leostrog | Лаймовые пирожные

Очень удачно в магазине увидела лаймы и купила 10 штук (они, к сожалению, появляэтся у нас очень редко). Тут же подумала про рецепт от Мишель (www.kuking.net/my/viewtopic.php).

Но поскольку я не люблю кокосовую стружку и сгущёнку, то основу делала только из крошек, а вместо сгущенки взяла заварной крем из 15% сливок (сварила накануне). Пирожные были сделаны в субботу, а до сегодня уже дожила только половинка последнего пирожного.

Ингридиенты:

300 г размолотых в крошку печений Graham Creckers
3/4 ст. растопленного сл. масла
Начинка:
500 мл заварного крема из 15 % сливок
1 ст.л. лаймовой цедры (у меня для снятия цедры есть такая замечательно удобная штука):

2/3 ст. свежего лаймового сока (у меня было из 4 лаймов)
4 желтка

10 капель лаймовой эссенции.
Процесс:
Основа.
Разогрела духовку до 175С.
Добавила в крошку печенья растопленное масло и хорошо перемешала..
Разделила её по 7 формочкам , плотно придавливая ко дну и стенкам.
Выпекала 10 мин.
Начинка.
Соединил заварной крем , цедру, сок и желтки и смешала веничком.
Уменьшила температуру духовки до 150С.
Вылила начинку на слегка остывшую основу и пекла ещё 30 мин.

Украсила раритетной в наших краях свежей красной смородиной.