leostrog: (Default)
Дочка попросила сделать на первый ДР внучке ( да, ей уже исполнился год!) испечь что-то , что будет вкусно и гостям и имениннице.
Я подумала , что ароматный , сочный и оранжево-солнечный морковный торт будет  очень хорош. И действительно, торт очень понравился всем гостям и сама именинница с удовольствием его ела, нарезанным  на маленькие , “на один укус” кусочки.

IMAG1562Read more... )
leostrog: (Default)
Из-за  тяжёлой жары , которая больше , чем неделю держалась в Израиле , пришлось искать такие рецепты , которые не требуют участия нежных кремов и могут готовиться при высоких температурах наружного воздуха ,  готовятся относительно недолго и пользуются успехом у всех членов семьи.
Поэтому сделала два торта – один , шоколадный с черносливом, для любителей шоколадной выпечки , а другой – с яблоками в красном вине ( это один самых любимых в нашей семье) . Оба "пошли" с нами в гости .
“Розы” из слоёного с яблоками  теста сделала дочка. Рецепт найден ею в ФБ ( видимо, на праздник их готовили очень многие в этом году) . Очень советую их попробовать приготовить, но с теми поправками , которые я написала ниже.
Первый  торт делала уже неоднократно. Идея в своё время была взята из блога замечательной Mishelle , но я  слегка переделала  рецепт.

20150913_152719
20150913_160603
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Я купила несколько сортов хороших шоколадных конфет ,  драже из горького шоколада с начинкой - с засахаренной вишенкой внутри, с орехами пекан и с засахаренными корочками цитрусовых.  В каждом мешочке было по 500 г драже. Конфеты качественные и вкусные, но, на мой вкус, слишком сладкие.  Для еды мы оставили только с начинкой из вишни , а остальные надо было как-то использовать. Поэтому придумала рецепт как их превратить в очень вкусные шоколадные торты.

IMG_9106
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я очень часто меняю рецепты  в соответствии со своим вкусом ,  особенно , если изначально понимаю, что в оригинальном виде мне это совсем не понравиться.
Так же получилось со знаменитым мексиканским  лакомством - torta de tres leches,  т.е. торт с тремя видами молока. В его оригинальном виде он был бы слишком пресно-приторно-сладким, поэтому я его слегка изменила .
Впервые рецепт этого торта увидела у уважаемой Belochkavita в 2006 г .

IMG_8443
Read more... )
leostrog: (Default)
Рулёт очень легкий ,  летний, нетрудный в приготовлении.
Крем загущается желатином и имеет отчётливый аромат кокоса за счёт  использования кокосовых сливок (coconut cream) и высушенных кокосовых сливок (coconut  cream powder)

IMG_8150
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Благодаря щедрости  Гали [livejournal.com profile] shakherezada , я получила на пробу немаленькое количество  пакетиков с черемуховой мукой. Галя в своих отчётах описала аромат  выпечки с черёмуховой мукой  как аромат "чернослива и миндаля" , и  , конечно, мне было очень интересно такое попробовать.
Кроме того, для торта из черёмуховой муки я использовала сахарозаменитель Lakanto , т.е. торт был сделан без капли сахара, и я постаралась использовать, по возможности и другие диетические продукты :

IMG_7681
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Рецепт был найден в немецкой книжке “Печём вкусно как никогда” под редакцией А.Вальтер, 1997 г. Готовила его и  раньше , но использовала  масло грецких орехов в тесто. И поскольку я купила вот такое замечательное молоко из поджаренных  лесных орехов, то этот рецепт пришёлся как нельзя кстати и был повод его повторить. Торт у меня получился с разными орехами : использовала обжаренные лесные и грецкие орехи  и в тесто и в крем. Оригинальный рецепт капитально изменила, так как мне он показался чересчур перегруженным сахаром и маслом.
Торт очень вкусный, с насыщенным и ярко выраженным ароматом жареных  орехов, оттененным шоколадом. Очень сытный – больше  1 ломтика не съешь,  поэтому прожил у нас целую неделю.

Read more... )
 
leostrog: (Default)
Не знаю почему, но никогда не делала этот торт . Может быть смущали в рецепте яблоки Гольдин, которые я не люблю.
Но тут я снова стала готовить кондитерские  рецепты из этой книги и как раз пришла очередь  опробовать и этот рецепт.
Надо сказать, меня он не разочаровал – сочетание яблок , сваренных с вином и корицей , и  погруженных в тесто с марципаном - придало торту изумительно красивый внешний вид и очень богатый аромат.

IMG_7149
Read more... )
leostrog: (Default)
Как пишут авторы книги “Пироги и торты”,  перевод с немецкого, 1998 г – “этот классический немецкий пирог  легко удаётся” ,  и я  вполне с ними согласна. Кроме того, оно он очень наряден, очень вкусен и подходит для любого семейного торжества.
 Из приведённых количеств получается большой пирог   размером со средний противень ( у меня примерно 33*34 см).

IMG_7108
Read more... )
leostrog: (Default)
Бисквитные рулеты - вешь вкусная и довольно простая .Сделала их подряд три раза  с лёгкими и пышными сливочно-йогуртовыми кремами , которые малообременительны для желудка и талии , и   для второго рулета добавила в начинку  мармелад , который сварила из  очень необычного  фрукта – Carissa macrocarpa (Natal plum).
Page1Read more... )
leostrog: (Default)
Сейчас , в прохладное время года можно готовить и есть кремовые торты. Как и очень часто, идею рецепта позаимствовала у Мишель, но рецепт теста сделала  сама и мусс тоже видоизменила, и отменила шоколадный  верхний слой торта. Шоколадный бисквит в торте замечательно уравновешивается кисловатым и ароматным смородиновым муссом.
  IMG_5605
Read more... )

 
leostrog: (Default)

Этот торт тоже является гордостью немецких кондитеров, так же,  как и прославленные на весь мир Bienenstich  и Schwarzwald torte.

Делается  из хрупких песочных коржей с посыпкой  и сливового повидла или компота, и взбитых сливок .

Я сделала свою версию, изменив начинку на фруктовый мармелад, нарезанный кусочками ,мелко нарезанный зефир и чуть подслащенные взбитые сливки.

Рецепт торта я нашла в книге "Мир выпечки" ,  переведённой на русский язык, издательства  фирмы Dr' Oetker , 2006 г. Но рецепт в книге вызвал у меня сомнения в количествах ингридиентов, поэтому я попросила уточнения и вот такой рецепт  , переведённый на русский, мне любезно предоставила замечательная Birki,  за что ей огромное спасибо.
+ добавлена информация, котрую нашла в сети.

IMG_5107


Read more... )

leostrog: (Default)

Один из самых моих любимых тортов от замечательной   и  очень уважаемой мной  Michelle. Торт очень вкусный и нежный, но очень трудоёмкий, явно не для работающей женщины ( Маша, после этого я особенно тебя зауважала! Ты вон 15-кг торты ухитряешься делать!). Особенно когда в конце недели надо приготовить еду , убраться в квартире, постирать-погладить,  подобного рода кондитерские ухищрения совершенно не к месту. Да ещё при такой жаре, когда на кухне температура примерно 30 С. Хорошо, что мне помогла дочка.

Но поскольку меня пригласили на ДР и именниница попросила в подарок вкусный торт, то я сделала огромный торт “Наполеон”  ( примерно 10 кг! ) и в качестве сюрприза - вот такой торт с ягодами. Тем более что торт такого состава  вряд ли можно купить в какой-либо кондитерской здесь.

IMG_4819


Read more... )
leostrog: (Default)

Этот рецепт я нашла лет 6 назад  у Belochkavita (к сожалению, не  могу дать ссылку на ЖЖ, так как он закрыт давно) и с тех пор готовлю регулярно.

Могу сказать, что это один из вкуснейших яблочных тортов, которые мне приходилось пробовать.

Я сделала облегчённую версию - т.е сахар заменила на сукралозу,  сливочное масло заменила маслом виноградных косточек, уменьшила количество яиц  и , насколько могла ( невозможно придумать диетический эквивалент карамели), сделала крем более лёгким и менее калорийным. Корж я специально сделала мягким и сочным, а не воздушно-пористым - мы с дочкой любим именно такую версию. В тесте этого торта очень большое количество кислых яблок –стало быть, он содержит  максимальное количество полезных пищевых волокон.

IMG_4754


Read more... )
leostrog: (Default)

Для меня это не просто ещё один шоколадный пирог – это всегда напоминание о замечательной книге Лауры Эскивель  "Как шоколад на крутом кипятке". Книгу я купила  15 назад  и перечла много раз .

И с тех пор , когда я вижу  её в очередной раз , "путешествуя" по книжным полкам, я вспоминаю этот рецепт.

Версий этого пирога ( или торта) можно встретить в интернете бесчисленное множество.

Я увидела его первый раз давно, ещё лет 5 назад, в теме "Креольская и африканская кухня"   у замечательной Celine. Готовила его неоднократно, но как-то всё не получалось записать и сфотографировать.

В этот раз у меня получились две замечательные версии этого пирога.


Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт взят из нежно любимой книги "Пироги и торты", 1996 г издания, перевод с немецкого.
Делала его неоднократно.
Такой пирог одинаково подходит и для будних дней и подходит  для праздничного стола.
Очень вкусный и красивый , легко удаётся.


Read more... )
leostrog: (Default)
Я без пиетета отношусь к традиционным кондитерским "американским ценностям” – тыквенный и пекановые пироги, кошмарные "red velvet cake" и cupcakes, безвкусно-резиновый и помпезный angel cake.
Но именно этот торт очень вкусен и путём небольших изменений его можно сделать не таким тяжеловесно-калорийным. Оригинальный рецепт взят с сайта Joyofbaking и переделан на мой вкус.


Read more... )
leostrog: (Default)
 
Первый раз я сделала этот торт года два назад и сделала его в классической версии.
Мне не очень понравилась классическая версия, к тому же я переборщила с ароматом апельсиновых цветов. В классической версии делается заварной крем с желтками – для меня это неприемлемо, поэтому сделала обычный крем из стабилизированных сливок.
Теперь уже сделала с изменениями по своему вкусу.
Изумительно вкусный торт .


Read more... )
leostrog: (Default)

Мне подарили коробку (500г) швейцарского молочного шоколада. Он оказался сверхъестественно приторным и пришлось придумать куда его утилизировать.

И , как оказалось, он очень органично вписался в рецепт шоколадного пирога от Хани Фабера (замечательного кулинара,  к сожалению, слишком рано от нас ушедшего) . где нужно аж 350 г шоколада.  Рецепт воспроизвела из его книги  и слегка  видоизменила на свой вкус.


 

 

Read more... )
leostrog: (Default)



Рецепт скомпилировала сама, исходя их своих вкусов.

За основу взяла шоколадный пирог Chocolate Mud Cake от Michelle

А вот капуччиновый слой придумала без какого-либо рецепта.

Получилось очень и очень недурно, я довольна результатами

Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios