leostrog: (Default)
У меня получается обычно так , что я иду в магазины/на рынок  без чёткого плана покупок и в соответствии с тем , что я там увидела привлекательного в этот день , я  покупаю продукты и планирую блюда , которые буду готовить в конце недели. Т.е. приблизительно я знала, что хочу сделать фаршированные  помидоры  и поэтому мне нужны были , по крайней мере, фарш и злаки для фарширования.
Так получилось , что я на рынке в магазине увидела мешок с диким рисом,  купила грамм 250 . Потом увидела чудесные свежие шампиньоны и тоже решила их купить.
А поскольку у меня дома уже имелись и 100 г хорошего  сырокопчёного бекона и натёртый пармезан , то поняла , что сам бог велел сделать вкусный горячий мясной пирог – сочная начинка из мясного фарша, грибов, дикого риса, пармезана и соуса с белым вином в оболочке из песочно-дрожжевого теста. Пирог получился изумительно вкусным и "исчез" со стола в течение обеда.   Т.е. до обеда фотографировать было некогда, а после обеда  - уже и нечего.

20160624_124334
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Каждый раз, когда начинается короткий сезон сливы сорта Сагив ( венгерка), я стараюсь максимально использовать это и готовить почаще пироги со сливовой начинкой .
В этот раз  я сделала такие пироги из двух разных видов теста - песочно-дрожжевое и бисквитное.

IMG_9537
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Сейчас наступила очень короткая эпоха, когда в магазинах и на рынках можно купить лаймы.
Поэтому я купила лаймы, чтобы переработать их на длительное хранение ( соскрести цедру и заморозить отдельно и отдельно же  заморозить сок ).
И заодно сделала творожные пирожные с соком и цедрой лайма. Причём в этот раз сделала с мягким творожным сыром на основе йогурта из буйволиного  (buffalo) молока.


Read more... )
 
leostrog: (Default)

Первый раз я увидела рецепты такого пирог у [livejournal.com profile] chatskaa  года два назад ( такой  и такой). Сначала удивилась ,потом вспомнила как в студенческие годы мы делали на вечеринках огромные противни гренок с яблоками и сыром в духовке и это было очень вкусно. Сделала по рецептам из её журнала оба таких пирога и  нам с дочкой это очень понравилось! Горячо рекомендую попробовать.

В этот раз пирог сделала немного по-другому и слегка изменила начинку.


Read more... )

leostrog: (Default)

Это ни в коем случае не ещё один стандартный шоколадный торт, в этом есть две главные особенности:

Во-первых, в нём используется особенный набор пряностей, а во-вторых, в нём не используются ни сливки , ни  яйца - то есть , его калорийность как минимум в 6 раз меньше любого традиционного шоколадного пая ( 100 г сливок- это примерно 360 ккал, козье молоко- 60 ккал). Думаю, что может быть приготовлен и с заменителями коровьего молока (соевое/рисовое/миндальное и т.д.). Благодаря применению гидроколлоидов мусс получается очень воздушным и не "резиновым".


Read more... )

leostrog: (Default)

Внешне он выглядит достаточно обычно , но это не простой пирог, а "двойной " – он делается из двух видов теста: сочное и сдобное кексовое тесто полное ягод, цукатов и орехов в "обёртке" из песочного теста. За счёт того, что печется он

1.5 ч – пирог становится необыкновенно ароматным. Взят из книги "Мир выпечки. Энциклопедия
  домашнего кондитера", Dr. Oetker, 2006 г.


Read more... )


leostrog: (Default)

Этот пирог был абсолютно незапланированным и ,видимо, поэтому получился очень удачным.

После недельного отсутствия обнаружила, что забыла запихнуть в морозилку пачку творога. Срок годности у него ещё не прошёл, но всё-таки решила его подвергнуть термической обработке со свойственной мне параноидальностью.

Заодно и испробовала итальянскую марсалу.

 

 

Read more... )


leostrog: (Default)
Так захотелось чего-то кисленького и ароматного (ну, не привозят нам сюда ревень!). Поэтому сделала этот пирог. Я не люблю наливные пироги, но смородина , кислая и жёсткая,  требовала залить её тестом. И тут я вспомнила исключительно удачный пирог из одной из первых моих кондитерских книг, купленных тут - "Сладкоежка  ", 1995 г. Подозреваю, что была переведена с немецкого. Там был очень удачный рецепт пирога с корзиночкой из песочного теста, на которую наливалось тесто , сделанное из молотых сухарей, орехов и корицы.


Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 21st, 2017 12:09 pm
Powered by Dreamwidth Studios