leostrog: (Default)
Приготовила столько вкусных блюд, что захотелось это записать и немного  похвастаться , особенно  потому  что   не часто готовлю, например, мусаку. Хотя и не увлекаюсь красивыми фото, но овощи не смогла не сфотографировать - настолько  они были декоративны. Также добавила рекомендации о кое-каких продуктах.

IMG_9210
Read more... )
leostrog: (Default)
Всегда в конце недели приходиться готовить несколько разных блюд – что-то  на ужин, что-то на обед , сладкую выпечку ( какой же завтрак без неё? ), по возможности - хлеб , и всё это из расчёта на 5-6 дней.
Вот так выглядел этот кулинарный конец недели:
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Так мне давно был подарен пакетик замечательных итальянских сухих белых грибов , то надо было с ними сделать что-то достойное и необычное. Так и придумался этот пирог.

IMG_7891
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт взят из книги "Terrines, Pates & Galantines".   Чем меня особенно привлёк этот пирог – начинкой : в него  добавляется . кроме мяса, ещё щёдрое количество  тонко нарезанных яблок и яблочного сидра и это придаёт начинке готового пирога очень интересный вкус и аромат (в английской кухне есть такие рецепты, где мясо в начинке получается вкуснейшим и ароматным  даже без  добавления несимпатичных мне тимьяна и розмарина) . Я видоизменила рецепт по своему вкусу.
Ели его и тёплым , свежеиспечённым ,  и подогретым, запивая яблочным сидром.

IMG_6698
Read more... )
leostrog: (Default)

Когда-то давно я опубликовала в кулинарном сообществе рецепт четырслойного  четырёхцветного рыбного пирога, но здесь его не записывала. Сейчас хочу восполнить это упущение.Слой риса я, правда, отменила. Третий слой – лосось , был добавлен исключительно в угоду визуальному эффекту, так как  лосось в выпечке не слишком хорош. Но зато сочетание слоёв белой и розовой рыбы и зелёного шпината смотрится очень выигрышно, а ароматный кусок такого горячего пирога явится украшением любого стола.

IMG_5206


Read more... )
leostrog: (Default)

Такой рыбный пирог я делаю регулярно - сочная рыбно-зеленная  начинка, “запечатанная”  в тонкой оболочке из ложного дрожжевого теста. Но в этот раз у меня  не оказалось нужного количества пшеничной муки и я заменила  половину  муки на ржаную. И это оказалось удивительно удачно  – тесто с добавлением ржаной муки замечательно гармонирует с рыбной начинкой.Что мне особенно понравилось- нет пустот между начинкой и тестом и тесто ни капли не мокрое под начинкой, хотя начинка делается из сырой рыбы и свежей зелени.

IMG_4999


Read more... )

leostrog: (Default)

Сила "коллективного разума"  помогла  и я убедила себя, что стоит попробовать делать пироги с сочной начинкой, используя изолирующий" слой (особое спасибо Алёне [livejournal.com profile] begemotik64 за  то, что убедила меня преодолеть тенденциозность мышления.
В итого купила тесто  ,  которое используется для приготовления spring rolls, на упаковке написано "Lumpia wrappings". Чем удобно -  хранится в морозилке, листы проложены бумажками во избежание слипания и можно доставать нужное тебе количество листов, легко поддаются "кройке" ножницами на куски нужной формы. Т.е, налицо явные преимущества перед тестом фило, которое можно разморозить только целой пачкой и , стало быть, его нужно использовать сразу. А листов блинчиков в ближних магазинах не было.

Для эксперимента был сделан пирог с тоненьким слоем  теста и толстым слоем очень сочной шпинатной начинки и сыра. Такая начинка в обычных условиях делает любое тесто мокрым и клёклым.

Вот что получилось:



Read more... )


leostrog: (Default)

Вкуснейшие ватрушки, в основном благодаря новому сорту шпината, который  я нашла в магазине - он значительно отличается от всякого другого шпината цветом, вкусом и формой : листья у него большие ,  ярко-салатового цвета ,  очень нежные, черешки длинные ( 25-30 см), съедобные, и он более водянистый, чем обычный шпинат.

Единственное, что я нашла в Интернете- что  это , видимо, flat-leaf spinach. Продавец назвал его "турецким шпинатом". Если кто-то знает точно, что это за сорт шпината, была бы благодарна за информацию.


Read more... )

leostrog: (Default)

Очень часто ,когда идёшь в магазин и видишь какой-то незапланированный продукт , то пересматриваешь свои идеи "на ходу”. В этот раз . когда было в магазине  в наличии хорошее с/м филе палтуса и и охлаждённое филе тиляпии, приготовила дивный рыбный пирог ( или кулебяку). Я отнесла это блюдо и к диетической выпечке тоже, так как он очень полезное,  и тесто в нём наполовину состоит из тощего творога.


Read more... )

leostrog: (Default)

Конец недели ознаменовался покупкой 3-х пучков свекольных листьев (аппетит приходит во время еды!). Один пучок великодушно подарила, а из других двух был сделан изумительный постный свекольный суп и начинка для этого ароматного, сытного, но очень диетического пирога . Кусок такого пирога для меня составляет вкусный и сытный обед.


Read more... )

leostrog: (Default)

Снова смогла купить большой пучок свекольных листьев . На этот раз  решила сделать пирог с минимально тонким слоем теста и большим количеством начинки.

В это раз использовала новую замечательную приправу - Sicilian honey garlic.

Read more... )

leostrog: (Default)

Это было абсолютно незапланированно - я увидела в овощном магазине эти дивные сочные листья и  крайне обрадовалась и тут же купила приличный пучок. А раз мне в руки попало такое редкостное для здешних мест кулинарное сырьё (здесь обычно свёклу доращивают уже до полной зрелости и максимальной величины корнеплода, поэтому листья к этому моменту уже становятся грубыми и пожухлыми), то надо было из них приготовить нечто достойное. Из стеблей получился замечательный свекольный суп. А из листьев- вот такие вкусные и диетические пирожки.


Read more... )

leostrog: (Default)
 Такие пирожки приготовили Юра [livejournal.com profile] zmoj и Люба [livejournal.com profile] lubany_b., и я решила, что тоже ,наконец , попробую сделать жареные пирожки с ливером. Особенное спасибо Любе за то , что убедила меня купить и приготовить лёгкое  -без него не получится именно ливерная начинка, и проинструктировала меня  как именно её готовить.
Получилось очень вкусно, я специально сделала слой теста очень тонким и много начинки. Как выяснилось, начинки получилось, больше, чем дрожжевого теста, поэтому часть пирожков я сделала печёными в духовке с ложнодрожжевым тестом.

 
 
Read more... )
leostrog: (Default)

Эти пирожки замечательно хороши горячими, хорошо переносят замораживание и разогревание.

В этот раз для рыбной начинки взяла только филе палтуса и не стала добавлять никакую другую рыбу.

 

 

Read more... )

leostrog: (Default)
Не планировала их делать , но в пятницу в рыбном м-не увидела такое замечательное филе палтуса, что просто не смогла удержаться и не сделать эти замечательные пирожки. Вкусны они необычайно. Жалко, не было к ним подать горячего крепкого бульона. Начинку сделала трёхцветно-трёхслойной (когда-то на другом сайте я выложила рецепт четырёхслойно-четырёхцветного рыбного пирога, сделанного по такому же принципу, но именно с  таким сочетанием начинок вкус получился оптимальным).


Read more... ),
leostrog: (Default)
Вот тоже хочу поделиться рецептом ,котрым пользуюсь уже ,по крайней мере, лет 5.
Сразу хочу сказать, что рецепт теста пришёл из Германии и я очень признательна кулинаркам , которые его опубликовали здесь .

Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios