leostrog: (Default)
Я хотела испечь какое-нибудь вкусное и полезное печенье для внучки.
В одной из своей любимых книжек ( "Печём вкусно как никогда," под редакцией  Аннет Вальтер ) нашла этот  рецепт.
Мне он показался очень  интересным. Действительно булочки (хотя скорее ,  я назвала бы их лепешечками)  получились очень вкусными. Сделала их со своими небольшими изменениями.

IMAG2162
Read more... )

   
leostrog: (Default)
Такие "конверты" я делаю очень часто с разными начинками , так как они очень вкусны и необременительны с  точки  зрения количества теста в них. Это выгодно отличает их от жирных и тяжёлых бюрекас . Для создания таких "конвертов"   замечательно подходят листы теста  для марокканских пастелей - они тонкие ,  мягкие, но прочные ( не крошатся с лёгкостью как тесто фило)  и содержат "следовые"  количества жира в составе. Что ещё удобно – начатая упаковка таких листьев , будучи хорошо завёрнутой в пластиковый пакет, может храниться долго в морозильнике.

IMG_0684
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Как-то само собой получилось, что этот рецепт получился из рецепта лепешек с сыром.
Поскольку я люблю пышную выпечку, то  рецепт со временем переделался так, чтобы лепешки получались как можно более пышными. и толстенькими -  скорее, как булочки с сыром внутри..
Для эксперимента решила также попробовать использовать мягкий белый козий сыр.
Что получилось :

IMG_0566
Read more... )
 
leostrog: (Default)
У меня получается обычно так , что я иду в магазины/на рынок  без чёткого плана покупок и в соответствии с тем , что я там увидела привлекательного в этот день , я  покупаю продукты и планирую блюда , которые буду готовить в конце недели. Т.е. приблизительно я знала, что хочу сделать фаршированные  помидоры  и поэтому мне нужны были , по крайней мере, фарш и злаки для фарширования.
Так получилось , что я на рынке в магазине увидела мешок с диким рисом,  купила грамм 250 . Потом увидела чудесные свежие шампиньоны и тоже решила их купить.
А поскольку у меня дома уже имелись и 100 г хорошего  сырокопчёного бекона и натёртый пармезан , то поняла , что сам бог велел сделать вкусный горячий мясной пирог – сочная начинка из мясного фарша, грибов, дикого риса, пармезана и соуса с белым вином в оболочке из песочно-дрожжевого теста. Пирог получился изумительно вкусным и "исчез" со стола в течение обеда.   Т.е. до обеда фотографировать было некогда, а после обеда  - уже и нечего.

20160624_124334
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Идею таких "трюфелей" из козьего сыра с сушёной клюквой и орехами нашла на Yammly.
А вот такой салат – из молодых зелёных листьев с  тёмным виноградом и кусочками козьего сыра  "шевр" – попробовала ещё лет 20 назад , во Франции. Тогда это было что-то очень неожиданное и очень вкусное для меня.

IMG_9490
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Увидела этот соблазнительный рецепт у уважаемой Ирины [livejournal.com profile] moyugolok и он показался мне очень привлекательным. Факт , что за три недели я сделала эти лепёшки 4 (!)  раза  , что для меня абсолютно несвойственно. Мне они очень понравились! Горячо рекомендую это тесто.

IMG_9371
Read more... )
  
leostrog: (Default)
Приготовила столько вкусных блюд, что захотелось это записать и немного  похвастаться , особенно  потому  что   не часто готовлю, например, мусаку. Хотя и не увлекаюсь красивыми фото, но овощи не смогла не сфотографировать - настолько  они были декоративны. Также добавила рекомендации о кое-каких продуктах.

IMG_9210
Read more... )
leostrog: (Default)
Мы все нежно любим эти макаронные изделия из разных сортов бобовых  (рецепты из них записала здесь , и здесь.).
В этот раз это были такие макароны со сливочно-грибным соусом.

Adzuki_spaghetti
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Ещё одно  вкуснейшее блюдо из баклажанов. Рецепт был взят из замечательной книги  "Encyclopedia of Jewish Food " , автор Gil Marks ( огромная благодарность моему другу Йоси за то. что познакомил меня с этим автором и его книгой) .
Слегка видоизменила  рецепт по своему вкусу. Горячо рекомендую попробовать – очень вкусно!

IMG_8716
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Этот действительно необыкновенный пирог сочетает в себе продукты, которые замечательно хорошо гармонируют друг с другом - сыр и яблоки. Для тех, кто любит такое сочетание , этот рецепт - поистине находка . Причём он очень оригинальный и ничего похожего я пока не нашла в сети. Я делала его за эти годы неоднократно, но всегда делала с натёртым сыром Чеддер ( в этом пироге очень важно использовать именно твёрдый и острый сыр с выраженным ароматом , и лучше не пожадничать и купить хороший английский Чеддер).  В этот раз я использовала твёрдый козий сыр Пекорино. За рецепт этого пирога я регулярно благодарю уважаемую  [livejournal.com profile] chatskaa. Вот ссылка на её рецепт.

IMG_8474
Read more... )
leostrog: (Default)
Я сомневаюсь, что я приготовлю что-то из этого до праздников ( учитывая предпраздничные цены в магазинах на сыры и кисломолочные продукты от хороших фирм типа Гад или Шомрон , или Сегаль ), но ,   во всяком случае , запишу себе на будущее. Первый  - Tian mediterranian. Второй – галета с сыром ( сырами) , виноградом и грецкими  орехами.
Фотография не моя, взята  в сети.


Read more... )

 
leostrog: (Default)
Сейчас достаточно краткий период, когда в продаже есть много красных перцев сорта , котрый у нас называют шушка (שושקה).
Дело в том, что выращивают их только в пустыне Негев , поэтому они бывают в продаже достаточно  редко. От обычных красных перцев отличаются формой -  они более длинные и с заострённым кончиком , отсутствием горчинки, большей сладостью и с них гораздо более легко снимается шкурка после запекания.
Вот поэтому я сейчас их и покупаю каждую неделю и готовлю с ними разные блюда.
В этот раз решила попробовать сделать холодное овощное блюдо -   на полоски заранее замаринованных перцев без шкурки положить творожную начинку и закрутить  рулетом. Начинку сделала  из смеси белого мягкого козьего сыра и и урды ( брат-близнец рикотты, родом из Румынии)  и пряных трав. Делается блюдо достаточно  легко.
Получается очень вкусное холодное блюдо на ужин или второй завтрак. Очень вкусно с кусочком чёрного хлеба.

IMG_7489
Read more... )
leostrog: (Default)

Несколько лет назад в хорошем "шефском" ресторане попробовала на десерт это блюдо. Его подавали горячим в порционных чугунных  сковородках -  внутри был несладкий козий сыр и сверху это было полито малиновым сиропом и это было очень вкусно. Я захотела попробовать сделать что-то  похожее и что получилось :

Read more... )

leostrog: (Default)

Маффинс  я не люблю вовсе , но сочетание сыра и клюквы звучало очень многобещающе, поэтому я их приготовила и не пожалела. Рецепт нашла в замечательном блоге The English kitchen, где всегда есть интересные рецепты.

IMG_4812


Read more... )
leostrog: (Default)

Первый раз я увидела рецепты такого пирог у [livejournal.com profile] chatskaa  года два назад ( такой  и такой). Сначала удивилась ,потом вспомнила как в студенческие годы мы делали на вечеринках огромные противни гренок с яблоками и сыром в духовке и это было очень вкусно. Сделала по рецептам из её журнала оба таких пирога и  нам с дочкой это очень понравилось! Горячо рекомендую попробовать.

В этот раз пирог сделала немного по-другому и слегка изменила начинку.


Read more... )

leostrog: (Default)

Сила "коллективного разума"  помогла  и я убедила себя, что стоит попробовать делать пироги с сочной начинкой, используя изолирующий" слой (особое спасибо Алёне [livejournal.com profile] begemotik64 за  то, что убедила меня преодолеть тенденциозность мышления.
В итого купила тесто  ,  которое используется для приготовления spring rolls, на упаковке написано "Lumpia wrappings". Чем удобно -  хранится в морозилке, листы проложены бумажками во избежание слипания и можно доставать нужное тебе количество листов, легко поддаются "кройке" ножницами на куски нужной формы. Т.е, налицо явные преимущества перед тестом фило, которое можно разморозить только целой пачкой и , стало быть, его нужно использовать сразу. А листов блинчиков в ближних магазинах не было.

Для эксперимента был сделан пирог с тоненьким слоем  теста и толстым слоем очень сочной шпинатной начинки и сыра. Такая начинка в обычных условиях делает любое тесто мокрым и клёклым.

Вот что получилось:



Read more... )


leostrog: (Default)

Изумительно вкусные булочки тёмного цвета , имеющие явный вкус гречки. В наших магазинах появилась гречневая мука ( фирма Увелка), в пачках по 500 г, она замечательно хороша ( раньше я покупала гречневую муку в магазинах здорового питания, но она не такая вкусная, как Увелка-  видимо, местная делается из непрокалённой гречки).


Read more... )

leostrog: (Default)
Этот рецепт нашла очень давно у уважаемой Ranja.
Делала неоднократно за эти годы.
Рецепт исключительно удачный, особенно для тех случаев, когда есть фарш, а  хочется не котлет, или не хочется возиться с их жаркой.
Слегка изменила его  в соответствии с имеющимися продуктами.

Read more... )
leostrog: (Default)
Такой сыр всегда нужен для приготовления  разнообразных cheesecakes и для приготовления солёных паст ( с лососем, с с маслинами,селёдкой и т.д.)
В наших магазинах ( но далеко не во всех ) есть cream cheese, но чаще всего 30%.
Поэтому я сделала дома свой сама. Рецепт скомпилировала из нескольких, набрав в строке поиска в Google – "Homemade cream cheese recipe".

 
Read more... ) 
leostrog: (Default)
Эти блюда родились вследствие желания уговорить дорогую дочь поесть цветной капусты. Потому что обычно при упоминании цветной капусты мы кривим губки…Конечно, она готова её есть жареной в сухарях или в кляре, но я хотела, чтобы это было ещё и малокалорийно .Эксперименты увенчались успехом. Я сделала ей большую порцию такой капусты в прошедшие выходные- она её всю съела и взяла с меня обещание , что в следующую субботу мы сделает такую  же и "много".
Фотографировать я не стала, потому что смотрятся оба этих  блюда не слишком фотогенично.

Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 24th, 2017 04:49 am
Powered by Dreamwidth Studios