leostrog: (Default)
Делала их как-то раз давно и только недавно , перелистывая кулинарные книги, снова  о них вспомнила и решила их приготовить , так как они очень вкусны . Рецепт взят из кулинарной книги , переведённой с немецкого “ Печём вкусно как никогда” ,  1997 г . под редакцией А. Вальтер.

IMG_0571
Read more... )
leostrog: (Default)
Уже делала их неоднократно  - и большими и маленькими.
 В этот раз немного изменила технологию теста и начинку - добавила в неё и тушёные свежие и сушёные яблоки. Вкусно необыкновенно!
Под катом,  в виде дополнения  - рассказ о двух замечательных напитках от местных производителей.

IMG_0297
Read more... )
leostrog: (Default)
Из-за  тяжёлой жары , которая больше , чем неделю держалась в Израиле , пришлось искать такие рецепты , которые не требуют участия нежных кремов и могут готовиться при высоких температурах наружного воздуха ,  готовятся относительно недолго и пользуются успехом у всех членов семьи.
Поэтому сделала два торта – один , шоколадный с черносливом, для любителей шоколадной выпечки , а другой – с яблоками в красном вине ( это один самых любимых в нашей семье) . Оба "пошли" с нами в гости .
“Розы” из слоёного с яблоками  теста сделала дочка. Рецепт найден ею в ФБ ( видимо, на праздник их готовили очень многие в этом году) . Очень советую их попробовать приготовить, но с теми поправками , которые я написала ниже.
Первый  торт делала уже неоднократно. Идея в своё время была взята из блога замечательной Mishelle , но я  слегка переделала  рецепт.

20150913_152719
20150913_160603
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Идею таких "трюфелей" из козьего сыра с сушёной клюквой и орехами нашла на Yammly.
А вот такой салат – из молодых зелёных листьев с  тёмным виноградом и кусочками козьего сыра  "шевр" – попробовала ещё лет 20 назад , во Франции. Тогда это было что-то очень неожиданное и очень вкусное для меня.

IMG_9490
Read more... )

 
leostrog: (Default)
В продолжение темы использования жмыха после выжимки  сока – морковно- яблочный пирог  с кремом и покрытием из крема , Кроме этого , были  сделаны яблочная плетёнка и  пирог с начинкой из творога и абрикосов ( в качестве начинки эти очень красивые , но безвкусные абрикосы пришлись очень к месту).

IMG_9313
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Рецепт взят из книги Muriel Valette "Pâtisserie : a step-by-step guide to baking French pastries at home ", 2013. Книга ,безусловно, очень полезная для тех, кто захочет приготовить дома те  традиционные сорта выпечки , которыми так славятся французские  пекарни-кондитерские. Для себя я там нашла несколько новых , очень интересных рецептов и вот один из них :  пирог из дивного бриошного теста с необычной начинкой из чернослива.

IMG_9220Read more... )

 
leostrog: (Default)
Я купила несколько сортов хороших шоколадных конфет ,  драже из горького шоколада с начинкой - с засахаренной вишенкой внутри, с орехами пекан и с засахаренными корочками цитрусовых.  В каждом мешочке было по 500 г драже. Конфеты качественные и вкусные, но, на мой вкус, слишком сладкие.  Для еды мы оставили только с начинкой из вишни , а остальные надо было как-то использовать. Поэтому придумала рецепт как их превратить в очень вкусные шоколадные торты.

IMG_9106
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Нашла этот рецепт у David Lebovitz.  Поскольку никогда в жизни не пробовала выпечку с бататами, то решила сделать его , а если не понравится - отдать на съедение дочке с её приятелем. Пирог ещё меня очень заинтересовал  необычностью своих компонентов ( курага замачивается в вермуте!) , но, как оказалось ,  именно это и придаёт удивительный вкус всему пирогу и возносит его на новую вкусовую вершину  . А также  радикально отличает его от  традиционных тыквенных/бататовых/морковных пирогов. Делается достаточно  просто. Горячо рекомендую попробовать.

IMG_9075
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Это блюдо я уже делала и записывала , но разница была в том, что в этот раз  сделала его из сырого мяса и чатни сделала по другому рецепту.
Получилась очень  сочная и нежная мясная запеканка с очень богатым и необычным ароматом и вкусом.

Bobotie
Read more... )
leostrog: (Default)
Не только в Пурим, а а круглый год во многих кондитерских в Израиле можно найти эти  аппетитные печенья – небольшие румяные лепёшки, посыпанные  кунжутом и начинённые финиковой пастой.
Это традиционное лакомство выходцев из Ирака , бааба( ударение на первую  букву), בעבע. Сделаны они  из тонкого дрожжевого теста  и наполнены густой финиковой начинкой.
Я сделала их  с традиционным тестом, но начинку сделала по-своему и печенья  получились очень необычными ,  вкусными и не такими сладкими, как с финиковой начинкой (и более интернациональными) :

IMG_8575
Read more... )


 
leostrog: (Default)
В этом блюде сладковатость тыквы уравновешивается кислыми жёлтыми сливами.
Я сделала вариант этого блюда в соответствии со своим вкусом и со своими потребностями. В том числе поменяла и виды пряностей , которые добавляются  в это блюдо ( я использовала смесь баарат).Хореши готовяться из овощей/фруктов/трав и зеленных культур ,  и мяса ,  имеют густую консистенцию , но с подливкой, и  обычно подаются  с рисом в качестве гарнира , а  я просто изначально добавила пшеничную крупу , чтобы она готовилась вместе с овощами и мясом. Именно этот хореш мне особенно понравился...
IMG_8054
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Будучи совершенно очарована ароматом и вкусом , который придаёт выпечке мескитовая мука (Mesquite flour) ) , я продолжила экспериментировать с добавлением её в сладкую выпечку. Первый раз я сделала с ней печенье , а в этот раз  -  пирог ( или кекс..) . где часть муки заменяется на мескитовую. Рецепт был взят отсюда и переработан:

IMG_7849
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Фактически  , это переделанный под мои вкусы рецепт  штоллен , в котором  была очень интересная идея – начинка с марципаном и масляно-миндальным кремом . Нашла его в ЖЖ у уважаемой  [livejournal.com profile] seredan , которая , в свою очередь, нашла его в книге Bertine . Добавлять в  сдобное тесто белый шоколад – научилась у очень уважаемой мной мастерицы [livejournal.com profile] eliabe_l . Вкус у этого рулета абсолютно божественный.

IMG_7342
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Поскольку после приготовления бульона для этого рецепта, осталось мясо от 4-х солидного размера индюшиных ног, то надо было придумать способ его утилизации.
Использовала вот такое тесто и сделала запечённые в духовке “конверты” с начинкой из отварной индюшатины. Очень удобная еда на каждый день и достаточно диетичная , потому что тесто очень тоненькое.

IMG_7372
Read more... )
leostrog: (Default)
Это компиляция рецептов из трёх книг о персидской кухне. То, что является основным в этих тефтелях – они делаются очень большими ( примерно 2 тефтели из 450 г мяса) или размером с большое яблоко, в фарш добавляется  гороховое пюре и рис, и начинка делается из сухофруктов и отварного яйца. Блюдо с большим количеством компонентов, поэтому несколько хлопотное, …
Я не клала ни горох, ни рис, а использовала только амарантовую крупу и в середину тефтелей положила отварные перепелиные яйца. Кроме того, я радикально уменьшаю количества пряностей по сравнению с оригинальными рецептами. Лучше конечно, делать такие тефтели из баранины или из смеси баранины с индюшатиной или говядиной  -  это будет гораздо вкуснее, чем только из говядины.

IMG_7016
Read more... )
 

Bobotie

Oct. 2nd, 2013 06:18 pm
leostrog: (Default)
Это традиционное блюдо потомков буров Южной Африки уже давно манило его приготовить, но как-то побаивалась готовить   блюдо с карри ( мы совсем не едим острое). Всё-таки решилась сделать и ,  как оказалось , мои страхи были напрасны - в готовом блюде острота карри была минимальной.
Блюдо очень интересное, богатое ароматами  и, при наличии всех компонентов, готовиться достаточно  быстро и просто.

IMG_6995Read more... )
leostrog: (Default)
Замечательно вкусно и у нас ни в ресторане, ни в магазине такое не купить. Вкус очень необычный – за счёт добавления сушёных яблок. Я очень люблю домашнюю колбасу, но делать её технически немного проблемно ( очень желательна вторая пара рук в помошь).
 Рецепт придумала сама,  основываясь на идее Boudin noir – французской кровяной колбасы.
Идеи и информацию почерпнула из этого полезнейшего ресурса.
Огромное спасибо Вале [livejournal.com profile] gourmetgrey, которая прислала мне ссылку на  этот замечательный магазин , где я купила всё необходимое для изготовления  домашней колбасы  ( там были заказаны collagen casings, сухая кровь ,несколько сортов готовых  смесей пряностей).

IMG_6891
Read more... )
leostrog: (Default)
Это были незапланированные пирожные - когда я испекла свой очень любимый и очень вкусный кекс от David Leibovitz и перестаралась, добавив него слишком много шоколада, то поняла , что нужно  добавить к нему какой-нибудь лёгкий и “увлажняющий” крем.
Так получились эти пирожные.

IMG_6860
Read more... )
leostrog: (Default)
Крайне удачно, перекладывая книги, натолкнулась на книгу рецептов Карин Горен ( очень известаня израильская кондитер и автор книг).
Там нашла рецепт  пирога , который делается из блинчиков,а у меня как раз в морозилке давно “скучает” упаковка блинчиков. Переделала рецепт на свой вкус (  в оригинальном рецепте нет сметанной заливки и там верх пирога подрумянивается под грилем , и начинка только из творога).  Получилось нехлопотно и вкусно. В качестве фруктовой начинки использовала хорошо выпаренное “солнечное варенье”.

IMG_6591Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios