leostrog: (Default)
Из-за  тяжёлой жары , которая больше , чем неделю держалась в Израиле , пришлось искать такие рецепты , которые не требуют участия нежных кремов и могут готовиться при высоких температурах наружного воздуха ,  готовятся относительно недолго и пользуются успехом у всех членов семьи.
Поэтому сделала два торта – один , шоколадный с черносливом, для любителей шоколадной выпечки , а другой – с яблоками в красном вине ( это один самых любимых в нашей семье) . Оба "пошли" с нами в гости .
“Розы” из слоёного с яблоками  теста сделала дочка. Рецепт найден ею в ФБ ( видимо, на праздник их готовили очень многие в этом году) . Очень советую их попробовать приготовить, но с теми поправками , которые я написала ниже.
Первый  торт делала уже неоднократно. Идея в своё время была взята из блога замечательной Mishelle , но я  слегка переделала  рецепт.

20150913_152719
20150913_160603
Read more... )


 
leostrog: (Default)
В условиях дефицита времени такой десерт - это истинное спасение. К тому же можно сделать его не таким приторно-сладким, как десерты в кафе ,  где сладкая меренга  щедро поливается очень сладким кремом и ещё сверху всё это поливается весьма сладким соусом.
Я использовала готовые меренги , готовые ,  хорошего качества ,  печенья и крем  собственного изготовления, который вообще  не подслащивала , поэтому мой десерт получился гораздо более вкусным для меня.
IMG_9604
Read more... )
leostrog: (Default)
Похожий десерт ( только со сливочным кремом), в порционных баночках,  можно было купить в суперах . Его производит фабрика "Эден" , но с тех пор, как они заменили сливочное масло на пальмовое, десерт  стал значительно менее вкусным и я перестала его покупать , но сама идея -  водрузить слой крема на слой готового испечённого теста кадаиф, пришлась мне очень по вкусу и я решила сделать дома нечто похожее.

IMG_9456
Read more... )
leostrog: (Default)
Мы все нежно любим эти макаронные изделия из разных сортов бобовых  (рецепты из них записала здесь , и здесь.).
В этот раз это были такие макароны со сливочно-грибным соусом.

Adzuki_spaghetti
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я очень часто меняю рецепты  в соответствии со своим вкусом ,  особенно , если изначально понимаю, что в оригинальном виде мне это совсем не понравиться.
Так же получилось со знаменитым мексиканским  лакомством - torta de tres leches,  т.е. торт с тремя видами молока. В его оригинальном виде он был бы слишком пресно-приторно-сладким, поэтому я его слегка изменила .
Впервые рецепт этого торта увидела у уважаемой Belochkavita в 2006 г .

IMG_8443
Read more... )
leostrog: (Default)
Рулёт очень легкий ,  летний, нетрудный в приготовлении.
Крем загущается желатином и имеет отчётливый аромат кокоса за счёт  использования кокосовых сливок (coconut cream) и высушенных кокосовых сливок (coconut  cream powder)

IMG_8150
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Я совсем не собиралась готовить сама такой творог, но предварительное посещение нескольких магазинов и покупка нескольких сортов  такого творога в магазине, вынудили меня искать домодельные и менее дорогостоящие альтернативы. И я считаю, что получившийся продукт превосходит по качеству и вкусу всё , что я пробовала купить в магазине в готовом виде.
Что и как:

IMG_7990
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт был найден в немецкой книжке “Печём вкусно как никогда” под редакцией А.Вальтер, 1997 г. Готовила его и  раньше , но использовала  масло грецких орехов в тесто. И поскольку я купила вот такое замечательное молоко из поджаренных  лесных орехов, то этот рецепт пришёлся как нельзя кстати и был повод его повторить. Торт у меня получился с разными орехами : использовала обжаренные лесные и грецкие орехи  и в тесто и в крем. Оригинальный рецепт капитально изменила, так как мне он показался чересчур перегруженным сахаром и маслом.
Торт очень вкусный, с насыщенным и ярко выраженным ароматом жареных  орехов, оттененным шоколадом. Очень сытный – больше  1 ломтика не съешь,  поэтому прожил у нас целую неделю.

Read more... )
 
leostrog: (Default)
Это были незапланированные пирожные - когда я испекла свой очень любимый и очень вкусный кекс от David Leibovitz и перестаралась, добавив него слишком много шоколада, то поняла , что нужно  добавить к нему какой-нибудь лёгкий и “увлажняющий” крем.
Так получились эти пирожные.

IMG_6860
Read more... )
leostrog: (Default)
Для начинки использовала бережно хранимый в морозилке почищенный и замороженный ревень ( посколько это у нас продукт сезонный и всьма редкий – я им так просто не разбрасываюсь , а вот для такой  шарлотки  не пожалела, ибо очень вкусно..) Рецепт  теста для пудинга сделала, как в этом рецепте.


Read more... )
leostrog: (Default)
Бисквитные рулеты - вешь вкусная и довольно простая .Сделала их подряд три раза  с лёгкими и пышными сливочно-йогуртовыми кремами , которые малообременительны для желудка и талии , и   для второго рулета добавила в начинку  мармелад , который сварила из  очень необычного  фрукта – Carissa macrocarpa (Natal plum).
Page1Read more... )
leostrog: (Default)
Сейчас , в прохладное время года можно готовить и есть кремовые торты. Как и очень часто, идею рецепта позаимствовала у Мишель, но рецепт теста сделала  сама и мусс тоже видоизменила, и отменила шоколадный  верхний слой торта. Шоколадный бисквит в торте замечательно уравновешивается кисловатым и ароматным смородиновым муссом.
  IMG_5605
Read more... )

 
leostrog: (Default)

Этот торт тоже является гордостью немецких кондитеров, так же,  как и прославленные на весь мир Bienenstich  и Schwarzwald torte.

Делается  из хрупких песочных коржей с посыпкой  и сливового повидла или компота, и взбитых сливок .

Я сделала свою версию, изменив начинку на фруктовый мармелад, нарезанный кусочками ,мелко нарезанный зефир и чуть подслащенные взбитые сливки.

Рецепт торта я нашла в книге "Мир выпечки" ,  переведённой на русский язык, издательства  фирмы Dr' Oetker , 2006 г. Но рецепт в книге вызвал у меня сомнения в количествах ингридиентов, поэтому я попросила уточнения и вот такой рецепт  , переведённый на русский, мне любезно предоставила замечательная Birki,  за что ей огромное спасибо.
+ добавлена информация, котрую нашла в сети.

IMG_5107


Read more... )

leostrog: (Default)

Один из самых моих любимых тортов от замечательной   и  очень уважаемой мной  Michelle. Торт очень вкусный и нежный, но очень трудоёмкий, явно не для работающей женщины ( Маша, после этого я особенно тебя зауважала! Ты вон 15-кг торты ухитряешься делать!). Особенно когда в конце недели надо приготовить еду , убраться в квартире, постирать-погладить,  подобного рода кондитерские ухищрения совершенно не к месту. Да ещё при такой жаре, когда на кухне температура примерно 30 С. Хорошо, что мне помогла дочка.

Но поскольку меня пригласили на ДР и именниница попросила в подарок вкусный торт, то я сделала огромный торт “Наполеон”  ( примерно 10 кг! ) и в качестве сюрприза - вот такой торт с ягодами. Тем более что торт такого состава  вряд ли можно купить в какой-либо кондитерской здесь.

IMG_4819


Read more... )
leostrog: (Default)

Этот рецепт я нашла лет 6 назад  у Belochkavita (к сожалению, не  могу дать ссылку на ЖЖ, так как он закрыт давно) и с тех пор готовлю регулярно.

Могу сказать, что это один из вкуснейших яблочных тортов, которые мне приходилось пробовать.

Я сделала облегчённую версию - т.е сахар заменила на сукралозу,  сливочное масло заменила маслом виноградных косточек, уменьшила количество яиц  и , насколько могла ( невозможно придумать диетический эквивалент карамели), сделала крем более лёгким и менее калорийным. Корж я специально сделала мягким и сочным, а не воздушно-пористым - мы с дочкой любим именно такую версию. В тесте этого торта очень большое количество кислых яблок –стало быть, он содержит  максимальное количество полезных пищевых волокон.

IMG_4754


Read more... )
leostrog: (Default)

Для меня это не просто ещё один шоколадный пирог – это всегда напоминание о замечательной книге Лауры Эскивель  "Как шоколад на крутом кипятке". Книгу я купила  15 назад  и перечла много раз .

И с тех пор , когда я вижу  её в очередной раз , "путешествуя" по книжным полкам, я вспоминаю этот рецепт.

Версий этого пирога ( или торта) можно встретить в интернете бесчисленное множество.

Я увидела его первый раз давно, ещё лет 5 назад, в теме "Креольская и африканская кухня"   у замечательной Celine. Готовила его неоднократно, но как-то всё не получалось записать и сфотографировать.

В этот раз у меня получились две замечательные версии этого пирога.


Read more... )
leostrog: (Default)
В этот раз я сделала версию с большим процентом жирности. Как я  и думала- конечный продукт получился более вкусным, более пастообразным и мажущимся. Т.е. маложирные версии – они съедобны, но не более того, и лучше их использовать как сопровождение к жирным компонентам типа селёдки или лосося.


 
Read more... )
leostrog: (Default)
Опыты со всеми этими веществами я начала проводить давно, но никак не удавалось раздобыть сюда, к нам, необходимые компоненты.
Свойства и виды веществ и ,соответственно, их применение, были взяты вот на этом замечательном ресурсе в брошюре уважаемоего Martin Lersch. Большей частью благодаря точной и обширной информации, взятой оттуда, я смогла начать свои опыты.
Сегодня я решила попробовать сделать домашнее мороженое и крем.



Read more... )
leostrog: (Default)
Проводя археологические раскопки в квартире, нашла свою подзабытую коллекцию кулинарных журналов "Лиза".
Нашла там несколько рецептов, которые хотела приготовить ещё давно.
Один из них – шоколадный кекс с виски, показался мне особенно удачным для воплощения, и я оказалась права.
Это один из самый изысканных , ароматных и насыщенных шоколадных пирогов (кексов , тортов), которые я ела или  готовила. Почему я  назвала его тортом- при небольшой переделке рецепта, кекс фактически превращается в шоколадный торт. Очень важно иметь терпение и дать ему настояться в холодильнике.



 
Read more... )
leostrog: (Default)
 
Первый раз я сделала этот торт года два назад и сделала его в классической версии.
Мне не очень понравилась классическая версия, к тому же я переборщила с ароматом апельсиновых цветов. В классической версии делается заварной крем с желтками – для меня это неприемлемо, поэтому сделала обычный крем из стабилизированных сливок.
Теперь уже сделала с изменениями по своему вкусу.
Изумительно вкусный торт .


Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios