leostrog: (Default)
Эти булочки были сделаны на основе теста для Cugelhopf., т.к. в последний момент я решила всё тесто разделать на порционные булочки.
Что получилось и как делала :


IMG_1066
Read more... )
leostrog: (Default)
В кои-то веки у меня получился красивый перевёрнутый пирог. Обычно  у меня всегда несколько кусочков фруктов прилипают к форме и это портит внешний вид  пирога.

IMG_0919
Read more... )




 
leostrog: (Default)
Мне было очень интересно  сделать такое печенье, поскольку пишут , что у этой муки очень приятный ореховый и сладковатый вкус. Выпечка из такой муки подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Мне это неактуально, поэтому я добавляла обычную муку.

IMAG2017
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Пока что пришлось кулинарные изыски , вдумчивое чтение кулинарных ресурсов , поиски необходимых ингредиентов , даже любимое вязание - отложить в сторону ( надеюсь , что не надолго). Готовлю блюда ,  которые можно приготовить за меньшее время, но при этом не слишком поступаясь качеством . И вот тут очень помогают полуфабрикаты.
Read more... )
leostrog: (Default)
Я и моя дочка очень не любим в готовом  тесте  привкус соды и поэтому я всегда добавляю в тесто дополнительно ещё  кислоту ( уксусную или лимонную) , чтобы нейтрализовать всю соду , имеющуюся в тесте. Я искала ,  как бы  совсем убрать соду из рецепта , оставив только разрыхлитель. И постепенно придумалась идея.

IMG_0736
Read more... )
leostrog: (Default)
Делала их как-то раз давно и только недавно , перелистывая кулинарные книги, снова  о них вспомнила и решила их приготовить , так как они очень вкусны . Рецепт взят из кулинарной книги , переведённой с немецкого “ Печём вкусно как никогда” ,  1997 г . под редакцией А. Вальтер.

IMG_0571
Read more... )
leostrog: (Default)
Очень давно уже хотела сделать пирог с кокосовой начинкой. Но как-то всё не получалось.
Наконец-то купила  хорошую кокосовую стружку ( не те отжатые и лишённые вкуса "опилки" ,  которые обычно продают у нас в супермаркетах). Поискала подходящий рецепт в сети  ( по словам поиска coconut pie) и в итоге  сделала рецепт по своему разумению и вкусу - с кусочками ананасов, которые добавили  начинке приятную кислинку.
Для основы пирога использовала готовое песочное сладкое тесто на сливочном масле тесто фирмы Мааданот.

IMG_0445
Read more... )
leostrog: (Default)
Дочка попросила сделать на первый ДР внучке ( да, ей уже исполнился год!) испечь что-то , что будет вкусно и гостям и имениннице.
Я подумала , что ароматный , сочный и оранжево-солнечный морковный торт будет  очень хорош. И действительно, торт очень понравился всем гостям и сама именинница с удовольствием его ела, нарезанным  на маленькие , “на один укус” кусочки.

IMAG1562Read more... )
leostrog: (Default)
У Любы [livejournal.com profile] lubany_b в ЖЖ был опубликован  рецепт львовского сырника, и она так вкусно про него написала, что я соблазнилась и решила сделать что-то похожее.
Рецепт немного переделала на свой вкус и в соответствии с теми сортами творога, что у нас есть, но основная идея была Любина. После того, как я сделала пирог и попробовала -   я поняла, как это вкусно, когда в творожный пирог ты щедро кладёшь жирный творог , сливочное масло и яйца.

IMG_0289
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Рецептов этого традиционного пирога в сети множество, я взяла свой  из книги Murielle Valette " Pâtisserie" ,  где этот рецепт опубликован как традиционная выпечка из района  Эльзаса.
За основу взяла её рецепт, только тесто сделала на закваске и добавила в тесто
цукаты из клюквы и чёрной смородины. Получилось очень вкусно и очень красиво. Кстати, на сайте  самой Мюриель можно найти много интересных кондитерских рецептов.

IMG_0189
Read more... )
leostrog: (Default)
Эти квадратики печенья выглядят достаточно  банально - песочно–дрожжевое тесто и штрейзельная посыпка сверху. Но вот начинка внутри точно совершенно необычная. Принцип изготовления такой начинки я описывала здесь.
Это фактически апельсиновый сок ,  который с помощью гидроколлоидов был превращён в термоустойчивый гель :  сок от примерно двух больших апельсинов,  без добавления сахара или крахмала, или яиц .
В отличие от обычных фруктовых начинок – такая начинка  не содержит  больших количеств крахмала и в отличие от курда - в нём нет ни сливочного  масла, ни яиц.
Если же использовать в начинку варенье, то надо искать такое, которое не содержит пектина, так как современные варенья и джемы  загущают пектином , и поэтому такое варенье благополучно "убегает" из выпечки, оставляя лишь бледный след начинки. Домашнее варенье можно сделать очень густым, но одновременно такая начинка является и приторно-сладкой. Т.е. преимущество моей начинки - в её очень низкой калорийности : в ней нет добавочных калорий, кроме калорий самих фруктов, она малосладкая и максимально  передаёт вкус самого фрукта. Таким способом можно сделать фруктовую начинку , прекрасно подходящую для выпечки, из любого фруктового пюре/сока.

IMG_0215
Read more... )
 
leostrog: (Default)
На этот рецепт  наткнулась случайно в сети, когда искала рецепт пирога  с айвой. Почитала и поняла, что это должно  быть очень вкусно и не ошиблась. Пирог очень красивый ( у меня не такой красивый, увы...) и очень вкусный, горячо рекомендую. Айву для пирога надо начать готовить накануне.

IMG_0172Read more... )
leostrog: (Default)
У нас в магазинах на короткий срок появилась турецкая айва -  крупная и ярко-жёлтая.
Хотя  она и недешёвая, но я стараюсь хотя бы пару-тройку раз в этот период купить её и сделать с ней пирог.
В этот раз я решила попробовать  сочетание айвы с ржаным хлебом ( по аналогии с яблочным/ревенёвым/сливовым   пудингами).

IMG_0124
Read more... )
leostrog: (Default)
Из-за  тяжёлой жары , которая больше , чем неделю держалась в Израиле , пришлось искать такие рецепты , которые не требуют участия нежных кремов и могут готовиться при высоких температурах наружного воздуха ,  готовятся относительно недолго и пользуются успехом у всех членов семьи.
Поэтому сделала два торта – один , шоколадный с черносливом, для любителей шоколадной выпечки , а другой – с яблоками в красном вине ( это один самых любимых в нашей семье) . Оба "пошли" с нами в гости .
“Розы” из слоёного с яблоками  теста сделала дочка. Рецепт найден ею в ФБ ( видимо, на праздник их готовили очень многие в этом году) . Очень советую их попробовать приготовить, но с теми поправками , которые я написала ниже.
Первый  торт делала уже неоднократно. Идея в своё время была взята из блога замечательной Mishelle , но я  слегка переделала  рецепт.

20150913_152719
20150913_160603
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Все эти блюда приготовила из расчёта "на неделю" ,  в течение пятницы-субботы (фотографировала уже потом).
Заглавная картинка взята из сети.

Read more... )

leostrog: (Default)
Каждый раз, когда начинается короткий сезон сливы сорта Сагив ( венгерка), я стараюсь максимально использовать это и готовить почаще пироги со сливовой начинкой .
В этот раз  я сделала такие пироги из двух разных видов теста - песочно-дрожжевое и бисквитное.

IMG_9537
Read more... )


 
leostrog: (Default)
В продолжение темы использования жмыха после выжимки  сока – морковно- яблочный пирог  с кремом и покрытием из крема , Кроме этого , были  сделаны яблочная плетёнка и  пирог с начинкой из творога и абрикосов ( в качестве начинки эти очень красивые , но безвкусные абрикосы пришлись очень к месту).

IMG_9313
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Приготовила столько вкусных блюд, что захотелось это записать и немного  похвастаться , особенно  потому  что   не часто готовлю, например, мусаку. Хотя и не увлекаюсь красивыми фото, но овощи не смогла не сфотографировать - настолько  они были декоративны. Также добавила рекомендации о кое-каких продуктах.

IMG_9210
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт взят из книги Muriel Valette "Pâtisserie : a step-by-step guide to baking French pastries at home ", 2013. Книга ,безусловно, очень полезная для тех, кто захочет приготовить дома те  традиционные сорта выпечки , которыми так славятся французские  пекарни-кондитерские. Для себя я там нашла несколько новых , очень интересных рецептов и вот один из них :  пирог из дивного бриошного теста с необычной начинкой из чернослива.

IMG_9220Read more... )

 
leostrog: (Default)
Нашла этот рецепт у David Lebovitz.  Поскольку никогда в жизни не пробовала выпечку с бататами, то решила сделать его , а если не понравится - отдать на съедение дочке с её приятелем. Пирог ещё меня очень заинтересовал  необычностью своих компонентов ( курага замачивается в вермуте!) , но, как оказалось ,  именно это и придаёт удивительный вкус всему пирогу и возносит его на новую вкусовую вершину  . А также  радикально отличает его от  традиционных тыквенных/бататовых/морковных пирогов. Делается достаточно  просто. Горячо рекомендую попробовать.

IMG_9075
Read more... )
 

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 24th, 2017 04:39 am
Powered by Dreamwidth Studios