leostrog: (Default)
Дочка попросила сделать на первый ДР внучке ( да, ей уже исполнился год!) испечь что-то , что будет вкусно и гостям и имениннице.
Я подумала , что ароматный , сочный и оранжево-солнечный морковный торт будет  очень хорош. И действительно, торт очень понравился всем гостям и сама именинница с удовольствием его ела, нарезанным  на маленькие , “на один укус” кусочки.

IMAG1562Read more... )
leostrog: (Default)
На этот рецепт  наткнулась случайно в сети, когда искала рецепт пирога  с айвой. Почитала и поняла, что это должно  быть очень вкусно и не ошиблась. Пирог очень красивый ( у меня не такой красивый, увы...) и очень вкусный, горячо рекомендую. Айву для пирога надо начать готовить накануне.

IMG_0172Read more... )
leostrog: (Default)
Сделала , чтобы брать с собой на обед на всю неделю. Гарнир в этот раз сделала немного особенный.

IMG_9937
Read more... )
leostrog: (Default)

Недавно я попробовала готовые котлеты из шпината. Котлеты изготовлены очень хорошей фирмой и совсем недешёвые, но мне они не очень понравились. Я решила попробовать сделать свои котлеты , похожего состава , но ещё более диетические и полезные.

Что получилось:

IMG_9914

Read more... )

leostrog: (Default)
Я не планировала специально заняться изготовлением крекеров, но поход в магазины и придирчивое изучение состава продуктов на этикетках показали, что большая часть ассортимента крекеров имеет в своём составе пальмовое масло , которое я очень не люблю. Многие из них на вкус кажутся мне пересоленными.
Поэтому было решено, что крекеры сделаю себе сама . У меня получились вкусные крекеры, которые вполне можно отнести к разряду "диетической выпечки".

IMG_9839
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Очень люблю такие пироги - много сочной рыбной начинки  между двумя слоями тонкого теста.  Для таких пирогов использую ложное дрожжевое тесто – оно замечательно послушное ,  создаёт идеальный тестяной “конверт” для такой начинки   и остаётся  мягким даже при долгой выпечке ( поскольку начинка делается из сырой рыбы) , прекрасно переносит повторный разогрев, не такое жирное, как слоёное и делается с добавлением растительного масла.
Начинку сделала из двух сортов рыбы – фарш из толстолобика ( амура) , которого было  куплено много (из свежей рыбы) и потом половина была заморожена.  Второй фарш – из замороженного палтуса. В начинку всегда добавляю крупу . В этот раз  использовала амарантовую крупу, сваренную до полуготовности на крепком курином бульоне ( был у меня припасён). В такой начинке  жирный палтус хорошо уравновешивается постным толстолобиком, а крупа вбирает в себя все выделяющиеся ароматные соки .

IMG_9693
Read more... )
leostrog: (Default)
Изумительно вкусные и ароматные тефтели в густом соусе из коксового молока, чистое наслаждение. Делаются нетрудно . Рецепт взят из книги " Global meatballs" ,  автор Adeline Myers – горячо рекомендую эту книгу, там очень много необычных рецептов тефтелей/фрикаделек из мяса, рыбы, бобовых ,овощей и т.д.
Подавала с необычным гарниром - практически бескалорийной вермишелью.

IMG_9342
Read more... )
leostrog: (Default)
Хотя  это блюдо и трудоёмкое ( я не знаю блюда из баклажанов, которое было бы одновременно и нетрудоёмким и вкусным ) , но мне удалось несколько упростить процесс и частично отменить процесс обжаривания  (конечно , пассеровку лука и морковки отменить не представляется возможным без потери вкуса) . Баклажаны получились очень вкусными . Ела их на обед как гарнир ( вкусны и холодными и подогретыми) .
IMG_9327
Read more... )
leostrog: (Default)
Этот напиток  я нашла уже  очень  давно на Kuking в теме о креольской кухне  от Celine.  С тех пор, во время зимних болезней , у нас  он всегда появляется на столе. Считаю его необыкновенно целебным и от простуды/гриппа  и в тех случаях, когда болезнь сопровождается потерей аппетита и тошнотой. Рекомендую делать его именно со свежим имбирём.

IMG_9002
Read more... )
leostrog: (Default)
Это блюдо я уже делала и записывала , но разница была в том, что в этот раз  сделала его из сырого мяса и чатни сделала по другому рецепту.
Получилась очень  сочная и нежная мясная запеканка с очень богатым и необычным ароматом и вкусом.

Bobotie
Read more... )
leostrog: (Default)
Да-да,  это именно шпинатные листья . Это листья гигантского шпината ( иногда можно услышать название - сорт Гулливер) – ещё одно замечательное  достижение  израильских специалистов с/х  , специализирующихся на выведении новых сортов овощей и фруктов.
Фото взято из Интернета.


Read more... )
 
leostrog: (Default)
Очень люблю гусятину, но у нас тут можно найти только гусиные ножки замороженные кашерные , достаточно жёсткие и жирные. Поэтому надо было найти такое блюдо, которое позволит  достойно  оттенить аромат и вкус гусятины, и очень к месту нашёлся рецепт " пастушьего пирога" с гусятиной в этой замечательной книге     "A Kitchen in France: A Year of Cooking in My Farmhouse”.


Read more... )
leostrog: (Default)
Дочка была недавно в ресторане в Яффо , который специализируется на кухне в стиле , характерном для Триполи. В том числе рядом с кускусом там подавали очень вкусную тыквенную пасту .  Называется она терчши ( тирши, тчирши ). Я узнала у местных  кулинарок, что такая тыквенная паста характерна  для еврейской триполитанской кухни. Купила всё необходимое, приготовила. Вот что получилось.:

IMG_8547
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Такой рулет я уже делала , но готовила его по-другому – заворачивала в плёнку и варила в рыбном бульоне. В этот раз решила попробовать запечь его в духовке.
Принцип приготовления  более-менее идентичен этому рецепту ( кроме этапа термообработки) :

IMG_8483
Read more... )
leostrog: (Default)
Я купила большой и хороший кусок замороженной баранины ( мясник сказал, что этот кусок  называется "передняя часть"  - часть плеча , лопатка и рёбра)  . Половину куска мне нарезали плоскими кусками  как для жарки , а часть  - на кубики размером примерно 2.5 см . Я почитала кулинарные книги о персидской кухне, поискала в Гугл  рецепты по словам поиска "slow-cooked lamb" и  из всего этого скомбинировала рецепт по своему вкусу. Получился некий парафраз на тему персидской / ливанской кухни.

IMG_8373
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Отрицательный опыт  – это тоже опыт… Я приобрела отрицательный опыт при приготовлении этих двух видов овощей. Рассказываю:
Давно хотела купить и приготовить вермишелевую тыкву (spaghetti squash) и, наконец, купила.
Нашла в сети несколько рецептов ( задала  в Гугл поиск по словам spaghetti squash recipe) .

IMG_8343
Read more... )
leostrog: (Default)
На рынке увидела очень симпатичные маленькие баклажаны и решила, что получиться  замечательно вкусное  и красивое блюдо, если их нафаршировать. Причём начинку пришлось импровизировать в процессе приготовления....

IMG_8254
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Очень нам полюбились эти спагетти  из чёрных бобов ( хотя сама могу попробовать только одну-две столовых ложки, зато дитя очень одобрило) . Теперь готовлю их довольно  часто.
В этот раз сделала их с кусочками курицы, красным перцем , горошком, морковкой. Должны были быть ещё и цуккини, но я про них просто забыла.
Постаралась  сделать блюдо неострым, поэтому количество пасты карри свела к минимуму , а аромат “восполнила” за счёт имбиря и зелени кориандра и сезамового масла.


Read more... )
leostrog: (Default)
Эта очень ароматная дрожжевая выпечка  ( произноситься – гибассье) родом из Прованса и аромат её ясно указывает на средиземноморское происхождение – в тесте используются щедрые количества семян аниса , настойка цветов цитрусовых и цедра.
В сети можно найти  много вариантов такой выпечки. Я взяла за основу рецепт ,  полученный мною по эл. почте ( поэтому источник просто не знаю..) и переведённый мною  с иврита.

IMG_8210
Read more... )
leostrog: (Default)
В этот раз это были рыбные котлеты из рыбы  , которая у нас называется  касиф (Silver carp). Как мне подсказал  глубокоуважаемый  achernitsky - это толстолобик. Рыба очень вкусная, с нежным белым мясом, которое, к сожалению, полно маленьких костей   -  поэтому сделала  ей котлеты . Получилось изумительно вкусно. Подавала, полив импровизированным  соусом с васаби и свёклой.

IMG_8045
Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 24th, 2017 04:51 am
Powered by Dreamwidth Studios