leostrog: (Default)
Делала их как-то раз давно и только недавно , перелистывая кулинарные книги, снова  о них вспомнила и решила их приготовить , так как они очень вкусны . Рецепт взят из кулинарной книги , переведённой с немецкого “ Печём вкусно как никогда” ,  1997 г . под редакцией А. Вальтер.

IMG_0571
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецептов этого традиционного пирога в сети множество, я взяла свой  из книги Murielle Valette " Pâtisserie" ,  где этот рецепт опубликован как традиционная выпечка из района  Эльзаса.
За основу взяла её рецепт, только тесто сделала на закваске и добавила в тесто
цукаты из клюквы и чёрной смородины. Получилось очень вкусно и очень красиво. Кстати, на сайте  самой Мюриель можно найти много интересных кондитерских рецептов.

IMG_0189
Read more... )
leostrog: (Default)
Нашла этот рецепт у David Lebovitz.  Поскольку никогда в жизни не пробовала выпечку с бататами, то решила сделать его , а если не понравится - отдать на съедение дочке с её приятелем. Пирог ещё меня очень заинтересовал  необычностью своих компонентов ( курага замачивается в вермуте!) , но, как оказалось ,  именно это и придаёт удивительный вкус всему пирогу и возносит его на новую вкусовую вершину  . А также  радикально отличает его от  традиционных тыквенных/бататовых/морковных пирогов. Делается достаточно  просто. Горячо рекомендую попробовать.

IMG_9075
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Этот пирог на прошлой неделе опубликовала уважаемая Полина  [livejournal.com profile] polemika и по описанию я поняла, что нам это наверняка очень понравится. Я испекла его вчера ,  а  уже сегодня от него  отъели треть, что говорит  о том, насколько он вкусный.
Я уже давно хотела сделать какую-нибудь дрожжевую выпечку с халвой,  и тут, когда увидела, этот рецепт ,  поняла, что это  - знак свыше. Тем более, что Полина так красочно и вкусно описала этот пирог…

IMG_8878
Read more... )
leostrog: (Default)
Неделю назад на рынке увидела совершенно изумительные груши – большие , сочные и спелые.  Поскольку они уже были мягкие, то продавались по смешной цене –  6 шек/кг. Я не могла пройти мимо такого богатства и купила почти 3 кг.
Встал вопрос – что из них сделать и тут я вспомнила очень вкусные тарталетки, которые продают в кондитерской De La Paix и решила сделать пирог из груш с миндальным кремом.
Погуглила по словам “pear almond cream tart” ,  нашла несколько ссылок и скомпилировала нечто среднее:

IMG_8759
Read more... )
leostrog: (Default)
Этот действительно необыкновенный пирог сочетает в себе продукты, которые замечательно хорошо гармонируют друг с другом - сыр и яблоки. Для тех, кто любит такое сочетание , этот рецепт - поистине находка . Причём он очень оригинальный и ничего похожего я пока не нашла в сети. Я делала его за эти годы неоднократно, но всегда делала с натёртым сыром Чеддер ( в этом пироге очень важно использовать именно твёрдый и острый сыр с выраженным ароматом , и лучше не пожадничать и купить хороший английский Чеддер).  В этот раз я использовала твёрдый козий сыр Пекорино. За рецепт этого пирога я регулярно благодарю уважаемую  [livejournal.com profile] chatskaa. Вот ссылка на её рецепт.

IMG_8474
Read more... )
leostrog: (Default)
Таких рецептов в Интернете пруд-пруди  и , наверняка,  все приготовили эти печенья уже по многу раз, а я вот только сейчас их обнаружила…. Поскольку я всегда очень щепетильно отношусь к источникам кулинарной  информации ( вне зависимости от того, насколько я переделала оригинальный рецепт),  то указываю сайт (Theenglishkitchen) ,  на котором нашла этот рецепт – тем более, что  там есть очень много и других интересных рецептов.
Что правда, то правда – тесто делается за считанные минуты и печётся  печенье в течение 10-15 минут, так что рецепт действительно  можно отнести к разряду “простых, быстрых и вкусных”. В отличие от оригинального рецепта, мой не из  3-х ингредиентов , а из 4-х:

IMG_8391
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Мне очень нравиться выражение, которое я нашла у глубокоуважаемой мной [livejournal.com profile] i_lara - "игры с тестом" . И это выражение как нельзя лучше подходит для дрожжевого сдобного теста – оно шелковистое, упругое, необыкновенно приятное на ощупь и ты можешь превратить его в изумительно вкусный рулет, пирог , торт,  или , вот как сегодня –  в булочки-“вертушки” с посыпкой из кроканта.

IMG_7954
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Рецепт был найден в немецкой книжке “Печём вкусно как никогда” под редакцией А.Вальтер, 1997 г. Готовила его и  раньше , но использовала  масло грецких орехов в тесто. И поскольку я купила вот такое замечательное молоко из поджаренных  лесных орехов, то этот рецепт пришёлся как нельзя кстати и был повод его повторить. Торт у меня получился с разными орехами : использовала обжаренные лесные и грецкие орехи  и в тесто и в крем. Оригинальный рецепт капитально изменила, так как мне он показался чересчур перегруженным сахаром и маслом.
Торт очень вкусный, с насыщенным и ярко выраженным ароматом жареных  орехов, оттененным шоколадом. Очень сытный – больше  1 ломтика не съешь,  поэтому прожил у нас целую неделю.

Read more... )
 
leostrog: (Default)
Айва у нас  - гость редкий и дорогой и вот как раз сейчас она у нас есть в магазинах и на рыночных прилавках. Пользуюсь такой оказией , купила две больших красивых , жёлтых айвы и приготовила с ними  перевёрнутый пирог.
Когда я готовила в прошлый раз пирог с айвой,  я тушила её на сковородке с маслом и сахаром, но всё-таки она получилась немного суховатая.
В этот раз я сделала по-другому – тушила её со свежевыжатым яблочным соком ( из яблок сорта Granny Smith) , пока ломтики не стали мягкими.
Тесто использовала такое же, как в этом пироге с красным вином - оно замечательно ароматное благодаря добавлению марципана и жареных лесных орехов.
Пирог делала по принципу Upside-down cake

IMG_7178
Read more... )
leostrog: (Default)
В оригинале этот пирог делается с кислыми вишнями из компота, но у меня была очень красивая и крупная клюква ( видимо, выращенная на грядках), которая так и просилась быть запечённой в пирог. Тесто интересное  - из хлебных крошек и миндальной муки, без масла.
Рецепт взят  из книги “Энциклопедия домашнего кондитера “,  2006 г/ перевод с немецкого.

IMG_6981
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт был найден в книге L.Collister “From ciabatta to rye bread”, в переводе на иврит , купленной очень давно,  ещё где-то в 2002 г.
Но использовалась книга  как-то редко, а тут , перебирая книги , нашла её, перелистала и увидела рецепт, где как раз используется maple syrup, а у меня он давно “скучал” в шкафу. Старалась сделать близко к рецепту, но изменила в том, что делала на и закваске и на дрожжах одновременно . Хотя было у меня раньше некое предубеждение против этого хлеба, но сейчас оно совершенно исчезло.

IMG_6620Read more... )
 
leostrog: (Default)
Необыкновенный по вкусу и консистенции пирог   Замечательно хорош с крепким и ароматным кофе , сваренным в джезве. Готовится накануне празднования дня  Св. Саркиса - очень почитаемого святого в  армянской апостольской церкви.  Оригинальные рецепты можно посмотреть в блогах  замечательной Robyn Kalajian и Joumana.

IMG_6269
Read more... )
leostrog: (Default)
Для тех, кто любит халву – этот десерт просто-таки рождён.
Я обожаю халву но для меня она слишком приторно-сладкая,  даже диетические версии с сахарозаменителями.
Нашла этот десерт в замечательном блоге у Joumana, но сам рецепт родом из Турции и взят ею из блога Claudia Turgut о турецкой кухне.
Как пишет сама Клаудиа об этот десерте - это "эквивалент рая в ложке" и я с этим вполне согласна. Причем делается это в течение 10-15 минут. По ссылке можно прочитать оригинальную версию, а я сделала немного по-другому. Кроме того, хочу  рассказать об очень удачном кухонном приобретении.

IMG_6129Read more... )

 
leostrog: (Default)

Домашний хлеб – это типичный наркотик : попробовав его несколько раз, уже трудно переходить снова на покупной хлеб. Тем более, что мы любим хлеб  отчётливо ржаной по вкусу, плотный,  с выраженной сладостью. А здесь хлеб с такими параметрами найти весьма затруднительно. Поэтому каждую неделю я исправно пеку буханку домашнего хлеба. В этот раз это был хлеб с преобладанием ржаной муки и  добавлением цельных орехов, молотых орехов, и изюма. Кроме того, использовала очень удачный приём  “заворачивания” теста в тесто.

IMG_5482Read more... )

leostrog: (Default)
Недавно, просматривая кулинарные ЖЖ., наткнулась на рецепт пахлавы .
Пахлава ( или баклава)- замечательно вкусное лакомство из тонко раскатанного теста, прослоенного начинкой из орехов и пряностей и залитое медовым или сахарным сиропом. Лакомство это распространено очень широко  в странах Средиземного моря и Балкан.
Увиденный мною  рецепт мне показался очень привлекательным ,но  крайне трудоёмким  и. к тому же,. требовал маргарина, что для меня неприемлемо.
Тогда я стала искать альтернативный рецепт и нашла что-то более мне подходящее  - рецепт  Пахлавы бакинской  в книге "Сладкая фантазия" (автор Гусейн Гусейнзаде), Мне он  показался менее трудоёмким и достаточно интересным .
Хотя это очень далеко от настоящей пахлавы, но , по крайнеей мере, тоже вкусно...


Read more... )
leostrog: (Default)
Я без пиетета отношусь к традиционным кондитерским "американским ценностям” – тыквенный и пекановые пироги, кошмарные "red velvet cake" и cupcakes, безвкусно-резиновый и помпезный angel cake.
Но именно этот торт очень вкусен и путём небольших изменений его можно сделать не таким тяжеловесно-калорийным. Оригинальный рецепт взят с сайта Joyofbaking и переделан на мой вкус.


Read more... )
leostrog: (Default)
Очень хотелось сделать богатый, ароматный .полный орехов и разноцветных фруктов кекс , напоминающий English cake.
Рецепт, который мне больше всего понравился, я взяла из книги .
Этот кекс печётся 2-2.5 ч. при низкой температуре и  поэтому становится очень ароматным –классический кекс, вполне достойный праздничного стола.



Read more... )
leostrog: (Default)

 Рецепт этого медового хлеба я нашла в книге Ханоха Фарбера "Сладкая книга".

Это скорее очень вкусный  медовый пирог, чем хлеб.

Мне очень понравился вкус готового продукта и незатейливость рецепта. Переделала его по своему вкусу. Единственное что –для меня он слишком сладкий, хотя я уменьшила количество сахара до 2 ст.л. Очень хорош с домашним сливочным сыром.

 

Read more... )

 

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 24th, 2017 04:51 am
Powered by Dreamwidth Studios