leostrog: (Default)
Я хотела сделать что-то , похожее по вкусу и консистенции на консервы “тунец в масле” , но без их солёности..
Трудолюбиво прочла массу рецептов , найденных в Гугл по словам поиска “tuna confit"  и потом сделала некий усреднённый рецепт :

IMG_0512
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Я купила большой и хороший кусок замороженной баранины ( мясник сказал, что этот кусок  называется "передняя часть"  - часть плеча , лопатка и рёбра)  . Половину куска мне нарезали плоскими кусками  как для жарки , а часть  - на кубики размером примерно 2.5 см . Я почитала кулинарные книги о персидской кухне, поискала в Гугл  рецепты по словам поиска "slow-cooked lamb" и  из всего этого скомбинировала рецепт по своему вкусу. Получился некий парафраз на тему персидской / ливанской кухни.

IMG_8373
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Я была в больших сомнениях, что мне это суп понравиться, но рецепт очень заинтересовал, поэтому решила попробовать, и не  раскаялась.. Рецепт взят из книги “Fine cooking : Comfort food".
Даже дитя, которое при слове “цуккини” кривит губки,  попробовало несколько ложек, а потом быстро съело полную миску этого супа…

IMG_8232
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Продолжила экспериментировать  - с чем ещё можно приготовить молодые листья джута ( young jute leaves). Сделала ещё два супа  - рыбный, в филлипинском стиле и свекольный суп. Оба получились очень удачными.

IMG_8165
Read more... )
leostrog: (Default)
Блюдо вкусное ,  из разряда "повседневных" ,  сытное, замечательно в качестве обеденной порции , сочетающей в себе одновременно и мясо и гарнир.
Я давно хотела сделать какое-то блюдо персидской кухни, в котором ключевую роль играет сумах – и это как раз такой рецепт.
Оригинальный рецепт взят из этой книги и переделан в соответствии с нашими вкусами ( например, горох и рис заменила на зелёную французскую чечевицу и амарант).


IMG_7286Read more... )
 
leostrog: (Default)
Сам по себе вкус у темпе весьма непрезентабельный, но , если заранее положить  темпе  в соответствующий маринад и подать с ароматным соусом – он становится очень вкусным. В качестве источника вдохновения использовала рецепт “Tempeh kebab with minty-cilantro-lime sauce” из этой книги.

IMG_6955
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт взят из книги Louisa Shafia  The  " New Persian kitchen". Когда я только прочла рецепт и список компонентов, я поняла, что это обязательно надо попробовать , и я нисколько не ошиблась: аромат и вкус готового соуса  просто упоительны , причём невозможно во вкусовой гамме вычленить ни один из компонентов, они сливаются в неописуемо вкусный ансамбль. Как совершенно справедливо  написала автор рецепта, соус хорош к любому мясу, рыбе, и ещё ко многим другим видам еды ( на снимке соус подан к рыбным тефтелям из нильского окуня и тунца). Единственно, о чём я жалею - что изначально не сделала двойную порцию, ибо съедается соус катастрофически быстро ( дитя при мне съело 4 полных ложки и пришлось ей напомнить, что калории из фиников в соусе никуда не исчезли …).

IMG_6908
Read more... )
leostrog: (Default)
Этот рецепт – компиляция нескольких рецептов из двух книг ("The New Persian kitchen" by Louisa Shafia ,  и  "Persian Cuisine:  Traditional, Regional, and Modern Foods" by M.R.Ghanooparvar  ).
  Получилось куриное мясо золотистого цвета ( хотя не клала ни шафран, ни мерзкую куркуму), с ароматом корицы , лайма, и слабой ноткой розовых лепестков, в сопровождении кисло-сладких ломтиков нектарин и слив,  и ароматным рисом на гарнир ( смесь красного и дикого риса), приправленное гранатовым сиропом.


Read more... )
leostrog: (Default)
В продолжение краткого сезона лаймов -  приготовила это очень вкусное и ароматное блюдо.
За основу взяла рецепт из книги  “GoodFood: 101 simply suppers”  -горячо рекомендую купить эту книгу; там есть много простых, вкусных и быстрых к исполнению рецептов.
Использовала рецепт “Garlic prawns with Asian puy lentils” , но переделала его на свой вкус ( чечевицу для себя заменила на стручковую фасоль и ещё кое-какие изменения).

IMG_6817
Read more... )
leostrog: (Default)
Сейчас наступила очень короткая эпоха, когда в магазинах и на рынках можно купить лаймы.
Поэтому я купила лаймы, чтобы переработать их на длительное хранение ( соскрести цедру и заморозить отдельно и отдельно же  заморозить сок ).
И заодно сделала творожные пирожные с соком и цедрой лайма. Причём в этот раз сделала с мягким творожным сыром на основе йогурта из буйволиного  (buffalo) молока.


Read more... )
 

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 05:09 am
Powered by Dreamwidth Studios