leostrog: (Default)
 За окном воет ледяной ветер и стучит дождь, а на столе стоит этот пирог ,  источая ароматы яблок, марципана, корицы и ванили. В чашке дымит горячим парком свежий горячий  чай ,  клетчатый шерстяной плед и книжка – что ещё нужно  ?

IMG_8780
Read more... )



 
leostrog: (Default)
В этом блюде сладковатость тыквы уравновешивается кислыми жёлтыми сливами.
Я сделала вариант этого блюда в соответствии со своим вкусом и со своими потребностями. В том числе поменяла и виды пряностей , которые добавляются  в это блюдо ( я использовала смесь баарат).Хореши готовяться из овощей/фруктов/трав и зеленных культур ,  и мяса ,  имеют густую консистенцию , но с подливкой, и  обычно подаются  с рисом в качестве гарнира , а  я просто изначально добавила пшеничную крупу , чтобы она готовилась вместе с овощами и мясом. Именно этот хореш мне особенно понравился...
IMG_8054
Read more... )

 
leostrog: (Default)
В четверг вечером дитя пришло ко мне и сказало – мама,  давай сделаем что-нибудь, что готовиться очень быстро, и чтобы получилось очень вкусно. Я напрягла фантазию, поскребла “по сусекам” и , исходя из имеющегося в наличии ,  мы сотворили такую шоколадную “колбасу”. Заодно я выяснила, что в такого рода изделия гораздо лучше использовать какао-масло , чем сливочное - оно делает готовое изделие более тугоплавким и гораздо менее маслянистым . Ели её , нарезая на небольшие "медальоны". Получилось развратно-вкусно ( почему "развратно" - калорий там пруд-пруди...).

IMG_7548
Read more... )
leostrog: (Default)
После достаточно разочаровавшей меня утки ( скукожившиеся после тушения костлявые останки имели на себе мизерное количество мяса…) купила гусиные ножки венгерского производства. Искала такой рецепт, который позволит преодолеть их жёсткость и солёность ( у нас эти ножки продаются кашерные). Крайне удачно мне попался этот рецепт   на сайте , посвящённом Баварии ,  и мне очень понравился конечный результат, хотя не обошлось без приключений:

IMG_7368Read more... )

Zwieback

Oct. 10th, 2013 05:57 am
leostrog: (Default)
Фактически , это сдобные сухари - само название переводиться с немецкого как "дважды испечённые". Но если рецептов бискотти  можно найти в Интернете просто-таки россыпи, то рецепта этих сухарей я нигде не встречала. Вполне возможно , что это связано с тем,  что тесто  для их приготовления используется дрожжевое и готовиться оно довольно долго по времени. Но зато можно их приготовить  много  и они хорошо сохраняются в закрытой банке. В оригинальном рецепте готовятся  со смесью ржаной и пшеничной муки. Я использовала смесь гречневой и пшеничной . В раскрошенном виде могут стат замечательной основой для cheesecakes. Как я поняла, раньше широко использовались для детей , у которых режутся зубки  - их замечательно удобно долго мусолить.
Рецепт взят из книги серии "The Good cook: Cookies &Crackers".

IMG_7002
Read more... )
leostrog: (Default)
Рецепт взят из книги Louisa Shafia  The  " New Persian kitchen". Когда я только прочла рецепт и список компонентов, я поняла, что это обязательно надо попробовать , и я нисколько не ошиблась: аромат и вкус готового соуса  просто упоительны , причём невозможно во вкусовой гамме вычленить ни один из компонентов, они сливаются в неописуемо вкусный ансамбль. Как совершенно справедливо  написала автор рецепта, соус хорош к любому мясу, рыбе, и ещё ко многим другим видам еды ( на снимке соус подан к рыбным тефтелям из нильского окуня и тунца). Единственно, о чём я жалею - что изначально не сделала двойную порцию, ибо съедается соус катастрофически быстро ( дитя при мне съело 4 полных ложки и пришлось ей напомнить, что калории из фиников в соусе никуда не исчезли …).

IMG_6908
Read more... )
leostrog: (Default)
Очень я люблю сочетание чёрного хлеба со сливами/яблоками/ревенём + корица.
Идею это давно, ещё в юности ,  нашла в рецептах из прибалтийской кухни. Готовила такое неоднократно. А в этот раз решила ещё немного изменить технологию – добавить в массу из чёрного хлеба ещё и пшеничной муки. Получилось просто-таки замечательно.

:IMG_6737
Read more... )
leostrog: (Default)
Булочки  вкусные, ароматные  и питательные,  больше  чем наполовину  состоящие из  кислых яблок  , и чтобы они стали  ещё более вкусными  и сытным  –  внутрь каждой булочки положена порция маскарпоне.  Деликатес  и питательная , разумная порция еды  в “одном флаконе “. Делались для дочки , чтобы она могла брать с собой в институт что-то вкусное, питательное  и , в то же время.,  не скоропортящееся .

IMG_6396
Read more... )
leostrog: (Default)
Необыкновенный по вкусу и консистенции пирог   Замечательно хорош с крепким и ароматным кофе , сваренным в джезве. Готовится накануне празднования дня  Св. Саркиса - очень почитаемого святого в  армянской апостольской церкви.  Оригинальные рецепты можно посмотреть в блогах  замечательной Robyn Kalajian и Joumana.

IMG_6269
Read more... )
leostrog: (Default)

Этот рецепт я нашла лет 6 назад  у Belochkavita (к сожалению, не  могу дать ссылку на ЖЖ, так как он закрыт давно) и с тех пор готовлю регулярно.

Могу сказать, что это один из вкуснейших яблочных тортов, которые мне приходилось пробовать.

Я сделала облегчённую версию - т.е сахар заменила на сукралозу,  сливочное масло заменила маслом виноградных косточек, уменьшила количество яиц  и , насколько могла ( невозможно придумать диетический эквивалент карамели), сделала крем более лёгким и менее калорийным. Корж я специально сделала мягким и сочным, а не воздушно-пористым - мы с дочкой любим именно такую версию. В тесте этого торта очень большое количество кислых яблок –стало быть, он содержит  максимальное количество полезных пищевых волокон.

IMG_4754


Read more... )
leostrog: (Default)
После нескольких опытов мне удалось сделать тыквеннный кекс так ,чтобы в нём было максимальное количество тыквенного пюре, растительное масло, минимум муки и при этом , чтобы он был вкусным  и мне это удалось! Поскольку несла его в гости в семью, где муж - диабетик, то вместо сахара положила сукралозу.
Подробности:
 
Read more... )
 
 
 
 

leostrog: (Default)

Ревень бывает у нас в продаже крайне редко, поэтому, став счастливой обладательницей упаковки мясистых черешков, я стала думать, что бы такое замечательное из них сделать.

После тщательного изучения замечательной книги «Мир выпечки : Энциклопедия домашнего кондитера» от фирмы Dr. Oetker , решила, что сделаю ревенёвую начинку со сливочной заливкой.

Тарталетки получились крайне удачные.

 

Read more... )

 

 

leostrog: (Default)

Очень "уютный" , такой "домашний" пирог. Хорош и летом, когда не хочется долгой возни на кухне ,и зимой , когда хочется чашку кофе или чая с чем-то ароматным.

Хотя я не люблю пироги из кексового  наливного теста – именно этот у меня очень прижился.

Конечно, за рецепт надо благодарить искусницу Мишель (www.kuking.net/my/viewtopic.php) У меня он претерпел изменения в рецептуре.

 

 

Read more... )
leostrog: (Default)

Так как я пеку овсяное печенье крайне редко, то пошла искать идеи в Интернете, причём сделать что-нибудь, что не содержит овсянку и сливочное масло в соотношении 1:1 , и вот на этом сайте www.pechenuka.ru/  - нашла колоссальный выбор разных печений (ИМХО, сайт абсолютно замечательный) и там были найдены идеи.

Вот, бывает так, что ты готовишь какое-то блюдо, возишься с ним, а когда пробуешь конечный результат, то говоришь себе :  "Ну, так, вкусно… но не экстатично!".

В данном случае всё получилось наоборот :  задумывалось сделать обычное незамысловатое печеньице для молодой и прожорливой компании и неожиданно вышло очень симпатичное, в меру хрустящее овсяное печенье с ароматом корицы при минимальных затратах времени и  труда. Хотя я не люблю говорить, что "за 15 минут у тебя будет блюдо хрустящего и ароматного печенья" , но это не так уж далеко  от истины.


 

Read more... )

 

leostrog: (Default)
В мои жадно трясущиеся руки наконец-то попала упаковка черешков ревеня. Так как упаковка была большая (после очистки и нарезания на кусочки -получилось 850 г ревеня)- были изготовлены 2 пирога ,чтобы понять , какой мне больше нравится.
Один пирог был сделан на тонкой основе из песочно-дрожжевого теста и сверху залит густым кексовым тестом, а второй- - просто закрытый пирог из песочно-дрожжевого теста и между ними слой ревенёвой начинки. Поняла, что что второй понравился мне гораздо больше.


Read more... )
leostrog: (Default)
Так захотелось чего-то кисленького и ароматного (ну, не привозят нам сюда ревень!). Поэтому сделала этот пирог. Я не люблю наливные пироги, но смородина , кислая и жёсткая,  требовала залить её тестом. И тут я вспомнила исключительно удачный пирог из одной из первых моих кондитерских книг, купленных тут - "Сладкоежка  ", 1995 г. Подозреваю, что была переведена с немецкого. Там был очень удачный рецепт пирога с корзиночкой из песочного теста, на которую наливалось тесто , сделанное из молотых сухарей, орехов и корицы.


Read more... )
leostrog: (Default)

Смастерился тут у меня пирожок "в восточном стиле" - идея мне показалась интересной и я хочу её записать.. Это последний кусок.

C ингридиентами можно фантазировать, но манная крупа, грецкие орехи, корица, сироп и лимон - должны присутствовать.
Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios