leostrog: (Default)
Этот рецепт нашла в  замечательной книге "Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook" ,   автор - Ozkan Ozan.
Делала его уже несколько раз, и сейчас записала для себя самую любимую свою версию этого рецепта.

IMG_9449
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Изумительно вкусные и ароматные тефтели в густом соусе из коксового молока, чистое наслаждение. Делаются нетрудно . Рецепт взят из книги " Global meatballs" ,  автор Adeline Myers – горячо рекомендую эту книгу, там очень много необычных рецептов тефтелей/фрикаделек из мяса, рыбы, бобовых ,овощей и т.д.
Подавала с необычным гарниром - практически бескалорийной вермишелью.

IMG_9342
Read more... )
leostrog: (Default)
Сейчас ,  после обильных дождей  , можно найти и собрать много этих замечательных апельсинов ( на иврите их называют хушхаш,  а на английском  - bitter seville orange) и поэтому самое время сейчас - приготовить это ароматное и сытное “зимнее” блюдо.
Если вы всё-таки не нашли горьких апельсинов, то самая близкая замена – свежие апельсиновый и лимонный сок в равных пропорциях.

IMG_8841
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я была в больших сомнениях, что мне это суп понравиться, но рецепт очень заинтересовал, поэтому решила попробовать, и не  раскаялась.. Рецепт взят из книги “Fine cooking : Comfort food".
Даже дитя, которое при слове “цуккини” кривит губки,  попробовало несколько ложек, а потом быстро съело полную миску этого супа…

IMG_8232
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Сейчас достаточно краткий период, когда в продаже есть много красных перцев сорта , котрый у нас называют шушка (שושקה).
Дело в том, что выращивают их только в пустыне Негев , поэтому они бывают в продаже достаточно  редко. От обычных красных перцев отличаются формой -  они более длинные и с заострённым кончиком , отсутствием горчинки, большей сладостью и с них гораздо более легко снимается шкурка после запекания.
Вот поэтому я сейчас их и покупаю каждую неделю и готовлю с ними разные блюда.
В этот раз решила попробовать сделать холодное овощное блюдо -   на полоски заранее замаринованных перцев без шкурки положить творожную начинку и закрутить  рулетом. Начинку сделала  из смеси белого мягкого козьего сыра и и урды ( брат-близнец рикотты, родом из Румынии)  и пряных трав. Делается блюдо достаточно  легко.
Получается очень вкусное холодное блюдо на ужин или второй завтрак. Очень вкусно с кусочком чёрного хлеба.

IMG_7489
Read more... )
leostrog: (Default)
У нас именно в холодное время года появляются в продаже замечательные сочные  и зелёные свекольные листья. И вот тогда я их покупаю и готовлю с ними вкуснейшие пироги , пирожки  , свекольные супы и даже котлеты.
В этот раз  решила облегчить себе жизнь и  использовала готовые листья теста "spring-rolls dough". Изделия из такого теста содержат минимальное количество жиров, что выгодно отличает их от изделий со слоёным тестом, которые сочатся жиром ,  и не напоминают хрупкую бумагу , которая рассыпается  хлопьями  при надкусывании,  как изделия с тестом фило.

IMG_7231
Read more... )
leostrog: (Default)
Закуска , которая приготавливается очень лёгко  и очень вкусна. Была найдена мною давно в блоге Belochkavita ( ссылку на блог дать не могу -  он давно закрыт, но точный рецепт записан ею здесь).

IMG_6991
Read more... )
leostrog: (Default)
Сам по себе вкус у темпе весьма непрезентабельный, но , если заранее положить  темпе  в соответствующий маринад и подать с ароматным соусом – он становится очень вкусным. В качестве источника вдохновения использовала рецепт “Tempeh kebab with minty-cilantro-lime sauce” из этой книги.

IMG_6955
Read more... )
leostrog: (Default)
В продолжение краткого сезона лаймов -  приготовила это очень вкусное и ароматное блюдо.
За основу взяла рецепт из книги  “GoodFood: 101 simply suppers”  -горячо рекомендую купить эту книгу; там есть много простых, вкусных и быстрых к исполнению рецептов.
Использовала рецепт “Garlic prawns with Asian puy lentils” , но переделала его на свой вкус ( чечевицу для себя заменила на стручковую фасоль и ещё кое-какие изменения).

IMG_6817
Read more... )
leostrog: (Default)
Сейчас в зеленных лавочках можно купить эти листья – они продаются в пакетах  и не лежат на витрине. Только , если подойти и спросить зеленщика, то иногда повезёт и у него найдётся пакет-другой в холодильном прилавке.
Речь идёт о молодых, неодревесневших листьях джута. Как выяснилось , блюда из них широко распространены не только в Средиземноморье , но и в Африке и на Филиппинах. Если вам повезёт, то купите и попробуйте – не пожалеете.
В средиземноморской кухне листья джута используются для приготовления густых и сытных супов на крепком бульоне, ароматизированных  чесноком и толчёными плодами кориандра ( классическое египетское блюдо molokhia soup), причем используются свежие листья, измельчённые замороженные и порошок из сухих листьев. В странах Африки суп из молодых листьев джута очень популярен среди народов  Нигерии  -Ewedu soup.. А под названием  saluyot очень широко используется в кухне Филиппин вместе с отваренными бобовыми ростками/лапшой/баклажанами. Блюда из этого растения очень полезны и питательны.

IMG_6300
Read more... )
leostrog: (Default)
На приготовление этих котлет меня  вдохновило чтение рецептов из книги  The Wonders of the Samaritan Kitchen, 4000 Years of the Israelite-Samaritan Kitchen. Это книга рецептов , которые передаются из поколения в поколение самаритянами, живущими  в Израиле ( сама книга написана на иврите).
В том числе там нашлось примение и  дикорастущим съедобным растениям. Это натолкнуло меня на мысль сделать с такими травами котлеты . С точным определением видов найденных трав мне помог Нисим Криспил (Nisim Krispil) - человек, который  является знатоком именно  флоры Средиземноморья.

IMG_6162
Read more... )
 
leostrog: (Default)

Я уже давно с вожделением смотрела на листья редиса на рынке – сочные свежие листья казались мне очень заманчивыми и всегда было жалко видеть, как их срезают и выбрасывают. . Но поскольку редиску я не покупаю, то не слишком уж о них и не думала...
А тут в блоге у Joumana как раз появился рецепт с использованием этих замечательных листьев, который я и решила опробовать и очень осталась довольна.

IMG_5432Read more... )

leostrog: (Default)

Изумительно вкусные булочки тёмного цвета , имеющие явный вкус гречки. В наших магазинах появилась гречневая мука ( фирма Увелка), в пачках по 500 г, она замечательно хороша ( раньше я покупала гречневую муку в магазинах здорового питания, но она не такая вкусная, как Увелка-  видимо, местная делается из непрокалённой гречки).


Read more... )

leostrog: (Default)

Это было абсолютно незапланированно - я увидела в овощном магазине эти дивные сочные листья и  крайне обрадовалась и тут же купила приличный пучок. А раз мне в руки попало такое редкостное для здешних мест кулинарное сырьё (здесь обычно свёклу доращивают уже до полной зрелости и максимальной величины корнеплода, поэтому листья к этому моменту уже становятся грубыми и пожухлыми), то надо было из них приготовить нечто достойное. Из стеблей получился замечательный свекольный суп. А из листьев- вот такие вкусные и диетические пирожки.


Read more... )

leostrog: (Default)

Исключительно вкусное и лёгкое (но не в исполнении)  блюдо. Позволяет использовать любой творог и  брынзу.

 

 

Read more... )


leostrog: (Default)

У зеленщика на рынке увидела эти замечательные красные сладкие перцы. Именно этот сорт бывает у нас в магазинах крайне редко, а эти ещё были такие маленькие и красивые, что просто просились , чтобы быть нафаршированными.

 

 

Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios