leostrog: (Default)
Ничего особенно мудрёного в этом блюде нет, но поскольку творог домашний , да ещё с семенами Chia , варенье – сделанное на солнце (sun-made) ,  – то получился  очень полезный  и одновременно очень вкусный кремовый  десерт.

IMG_8195
Read more... )
leostrog: (Default)
Я совсем не собиралась готовить сама такой творог, но предварительное посещение нескольких магазинов и покупка нескольких сортов  такого творога в магазине, вынудили меня искать домодельные и менее дорогостоящие альтернативы. И я считаю, что получившийся продукт превосходит по качеству и вкусу всё , что я пробовала купить в магазине в готовом виде.
Что и как:

IMG_7990
Read more... )
leostrog: (Default)
Блюдо, делала не для себя, а для дочки ( для себя бы с рисом не варила). Получился густой и наваристый мясной суп с тефтелями, с рисом и бобами ( заменила горох в оригинальном рецепте на бобы азуки) , приправленный ароматом  смеси пряностей advieh* ( см. в конце текста) и острой кисловатостью kashk.

IMG_7576Read more... )
leostrog: (Default)
Хлеб сделала на обычной белой хлебной муке, но добавила в него яблочную клетчатку, семена Чиа и сироп из  плодов рожкового дерева (carob syrup).
Сам по себе хлеб достаточно простой - без особых фокусов ,но вот добавление в него замечательно полезной и хорошо переносимой яблочной клетчатки (обычные отруби мы не жалуем), семян Чиа , которые являются кладезем полезных веществ , (а особенно  ненасыщенных  ЖК) ,  и в качестве подсластителя  - тоже весьма полезным сиропом , сделало его хлебом и полезным и при этом ещё и очень вкусным.

IMG_7586Read more... )
 
leostrog: (Default)
Я регулярно делаю себе йогурт из козьего молока - он вкусный. замечательно полезный и имеет неоспоримые преимущества перед йогуртом из коровьего молока, но всегда получается жидким , с льющейся консистенцией. Вот результаты моих экспериментов по созданию густого  козьего йогурта:

IMG_7289
Read more... )
leostrog: (Default)
Этот хлеб для тех , кто любит плотные ,  тёмные и сладковатые сорта хлеба с большим количеством ржаного солода. Делается на сыворотке. Особенность его - в использовании большого количества тёмного ржаного солода, отрубей и сиропа по отношению к количеству муки, и использование сыворотки.
Рецепт можно поискать , вписав в строку поиска название на финском – открывается много ссылок. Я скомпилировала свой рецепт из нескольких и видоизменила по своему усмотрению.

IMG_7051Read more... )
leostrog: (Default)
За три года я я очень привыкла к самодельному творогу, но периодически я вношу изменения в рецептуру и и вот в последнее время испробовала готовить его с помощью нового ( для меня) растительного  коагулянта.

IMG_6750
Read more... )
leostrog: (Default)
Крайне удачно, перекладывая книги, натолкнулась на книгу рецептов Карин Горен ( очень известаня израильская кондитер и автор книг).
Там нашла рецепт  пирога , который делается из блинчиков,а у меня как раз в морозилке давно “скучает” упаковка блинчиков. Переделала рецепт на свой вкус (  в оригинальном рецепте нет сметанной заливки и там верх пирога подрумянивается под грилем , и начинка только из творога).  Получилось нехлопотно и вкусно. В качестве фруктовой начинки использовала хорошо выпаренное “солнечное варенье”.

IMG_6591Read more... )
leostrog: (Default)
Идею описать один кулинарный конец недели предложила  Люба [livejournal.com profile] lubany_b.
У меня в основном список блюд выясняется только после того, как я пройдусь по магазинам и в зависимости от того, что я там купила – я корректирую идею. Чаще всего, это несколько любимых и традиционных блюд и и несколько новых.
Вот что было в этот раз :
Read more... )
leostrog: (Default)
В первый раз я сделала это блюдо достаточно близко к рецепту и поняла , что именно мне надо  в нём  изменить на мой вкус.
Кроме того, на форуме сыроделов был опубликован рецепт как сделать kashk в домашних условиях, а без него это блюдо не “заиграет”. Когда дитя  попробовало ложку этих  баклажанов, оно вцепилось в банку и не отпускало её, пока не съело добрую треть 800-граммовой банки.

IMG_6488
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Хотела записать давно рецепт с пропорциями, но только в этот раз получилось  всё точно измерить.
Хотя тесто и делается дольше, чем обычное на дрожжах , но радует своей пышностью и  вкусом ,  и долго не черствеет.

Read more... )
 
leostrog: (Default)
Опробовала ещё один способ применения масла из грецких орехов. Очень удачно оказались в наличии все компоненты и получилась замечательно вкусная паста. Я её намазывала на ржаной хлеб и крекеры.  Очень важно использовать именно садовый кресс, Lepidium sativum (надо спрашивать на рынке у зеленщика רשד , не путать с руколой - Eruca sativa) – у него нежная кружевная зелень , сочетающаяся с приятной небольшой остротой вкуса.Тем более, что сезон его уже почти закончился..
  
IMG_6054
Read more... )

 
leostrog: (Default)

Просто  ради интереса, решила задокументировать   один конец недели с точки зрения кулинарной деятельности. Я обычно готовлю  с расчётом на то, что в середине недели  у меня нет времени на  готовку.

Вот что получилось:

Read more... )
leostrog: (Default)

Постаралась сделать  его максимально свободным от сахара, сливок, яиц. Низ - очень тонкий слой крошек из домашнего имбирного печенья, а верх  - из загущенного вишнёвого сока. В середине – домашний творог из 3% молока с загустителями ( но не крахмалом).

IMG_4727


Read more... )
leostrog: (Default)

Решила попробовать сделать такой же мягкий сыр как раньше, но не с мезофильной закваской, а с болгарской йогуртовой Lactina. Из сыра сделала замечательно вкусную пасту с печёным перцем, которая очень хороша с домашним хлебом и просто можно есть её ложкой. Чем отличается от магазинной – совершенно несолёная и некислая, а наоборот чуть-чуть сладковатая за счёт печёных перцев, при том , что делается только из молока и достаточно диетична.


Read more... )

leostrog: (Default)

Получила закваску на основе болгарских штаммов бактерий для изготовления йогурта.На сайте производителя - болгарская фирма Lactina написано, что закваска выведена на основе эндемичных штаммов молочнокислых  микробов.  С этой закваской я сделала йогурт, который должен имитировать настоящее болгарское “кисело мляко”. Почему имитировать  - чтобы получить настоящий продукт, нужно использовать молоко от  тех коров, пасшихся на той траве, поэтому и йогурт “по мотивам”.....


Read more... )

leostrog: (Default)

Изумительно вкусные булочки тёмного цвета , имеющие явный вкус гречки. В наших магазинах появилась гречневая мука ( фирма Увелка), в пачках по 500 г, она замечательно хороша ( раньше я покупала гречневую муку в магазинах здорового питания, но она не такая вкусная, как Увелка-  видимо, местная делается из непрокалённой гречки).


Read more... )

leostrog: (Default)

Снова смогла купить большой пучок свекольных листьев . На этот раз  решила сделать пирог с минимально тонким слоем теста и большим количеством начинки.

В это раз использовала новую замечательную приправу - Sicilian honey garlic.

Read more... )

leostrog: (Default)
В этот раз я сделала версию с большим процентом жирности. Как я  и думала- конечный продукт получился более вкусным, более пастообразным и мажущимся. Т.е. маложирные версии – они съедобны, но не более того, и лучше их использовать как сопровождение к жирным компонентам типа селёдки или лосося.


 
Read more... )
leostrog: (Default)
Такой сыр всегда нужен для приготовления  разнообразных cheesecakes и для приготовления солёных паст ( с лососем, с с маслинами,селёдкой и т.д.)
В наших магазинах ( но далеко не во всех ) есть cream cheese, но чаще всего 30%.
Поэтому я сделала дома свой сама. Рецепт скомпилировала из нескольких, набрав в строке поиска в Google – "Homemade cream cheese recipe".

 
Read more... ) 

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios