leostrog: (Default)
Этот джем был продуктом переработки клубники. Да, клубника у  нас красивая,  крупная, сухая, но при этом абсолютно лишена аромата. Я  купила на рынке 1 кг клубники  и надо было её как-то " творчески"  переработать , чтобы получилось что-то вкусное.
Так получился этот джем. Делается он очень быстро.

IMG_0940
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Рецептов этого традиционного пирога в сети множество, я взяла свой  из книги Murielle Valette " Pâtisserie" ,  где этот рецепт опубликован как традиционная выпечка из района  Эльзаса.
За основу взяла её рецепт, только тесто сделала на закваске и добавила в тесто
цукаты из клюквы и чёрной смородины. Получилось очень вкусно и очень красиво. Кстати, на сайте  самой Мюриель можно найти много интересных кондитерских рецептов.

IMG_0189
Read more... )
leostrog: (Default)
Я очень люблю зефир, просто-таки обожаю. Но сам по себе он просто очень приторно-сладкий, поэтому добавляю к нему ложку размороженных лесных ягод.  Но их надо не забыть заранее достать из морозилки , разморозить – в общем , морока.
И я решила специально для зефира сделать кислый густой джем. Этот же джем можно намазать и на лист бисквита и сделать из этого вкусный бисквитный рулет.


IMG_8899
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Ничего особенно мудрёного в этом блюде нет, но поскольку творог домашний , да ещё с семенами Chia , варенье – сделанное на солнце (sun-made) ,  – то получился  очень полезный  и одновременно очень вкусный кремовый  десерт.

IMG_8195
Read more... )
leostrog: (Default)
Сейчас в самом разгаре сезон питанго, и , если есть возможность где-то в саду или около домов набрать этих вкусных ягод ,  то стоит не пожалеть на это времени.
А потом сварить из них вкуснейший и ароматный джем ,  или варенье, или мармелад – в зависимости от ваших вкусов и количества ягод. Я раньше уже записывала рецепт варенья из этих ягод , а сейчас это новые рецепты :

IMG_7861
Read more... )
leostrog: (Default)
Крайне удачно, перекладывая книги, натолкнулась на книгу рецептов Карин Горен ( очень известаня израильская кондитер и автор книг).
Там нашла рецепт  пирога , который делается из блинчиков,а у меня как раз в морозилке давно “скучает” упаковка блинчиков. Переделала рецепт на свой вкус (  в оригинальном рецепте нет сметанной заливки и там верх пирога подрумянивается под грилем , и начинка только из творога).  Получилось нехлопотно и вкусно. В качестве фруктовой начинки использовала хорошо выпаренное “солнечное варенье”.

IMG_6591Read more... )
leostrog: (Default)
Первое в этом сезоне. О предыдущих партиях этого варенья писала в прошлом году.
На рынке купила дёшево спелые и красивые нектарины - пахли они очень ароматно,  но были уже зрелыми, мягкими , с помятыми бочками и мне стало очень жалко, что такие красивые фрукты вечером будут выброшены лавочником  в мусорную корзину ,  и я их “усыновила”.

IMG_6509
Read more... )
leostrog: (Default)
Лет пять назад я первый  раз попробовала сварить цукаты из них и аромат мне очень полюбился. С тех пор, когда есть возможность набрать ( их не продают “на развес” на рынках , а продают только поштучно в канун праздника Кущей как один из необходимых компонентов для ритуального набора  “четырёх видов”) этрогов, я всегда стараюсь сварить из них это замечательно красивое и вкусное лакомство . Они очень вкусны как аккомпанемент к чаю и замечательны в выпечке.

IMG_6100

Read more... )
 
leostrog: (Default)

Я очень давно "отрабатывала" этот рецепт. Речь идёт не просто о фруктовом  пюре, которое загустили желатином или агар-агаром и назвали это мармеладом.


Read more... )
leostrog: (Default)

Я продолжила свои эксперименты с изготовлением варенья на солнце. В этот раз использовала 2 сорта фруктов  и снизила концентрацию сахара. Предыдущие опыты описала здесь  и в сообществе "Кулинарный ларец"

IMG_4758


Read more... )
leostrog: (Default)

Я нашла эту абсолютно замечательную идею здесь, Такой способ приготовления варенья очень хорош для регионов, где большую часть дня есть жаркое солнце. По словам хозяйки блога, этот  способ использовали ещё древние финикийцы три  тысячи лет назад. Конечно, я не утерпела и опробовала этот способ на сочных и мягких фруктах, но, думаю, можно его приспособить ( с дополнительной термообработкой) и для жестких, твёрдых фруктов
.


Read more... )
leostrog: (Default)

В пятницу на рынке не удержалась и купила по демпинговой цене смесь фруктов – красные сливы ( с невкусной  толстой шкурой), абрикосы, 2 яблока Гольдин, нектарины. Они были уже спелые и мягкие , и я решила сварить из них джем.

Поскольку никакого своего аромата наши фрукты не имеют, а добавлять в джем ароматические компоненты  типа тимьяна, ванили или гвоздики, мне совсем не нравится, то решила попробовать то, что давно видела в блоге у Ivy – замечательной кулинарки, много и вкусно пишущей о греческо-кипрской кухне, а именно  –листья душистой герани.




Read more... )

leostrog: (Default)

На рынке купила фрукты компотной консистенции( ещё даже немного недоспелые, маловкусные , но уже с помятыми бочками). И для еды они явно не годились – нектарины  кислые и неароматные, а груши - безвкусные и "деревянные". Но  я их переработала в нечто гораздо более вкусное и весьма полезное.


Read more... )

leostrog: (Default)

Всё началось недели три  назад с варенья - мне очень захотелось сварить густое варенье из цитрусовых, котрое можно было бы использовать и для выпечки. После нескольких неудачных попыток я смогла сварить очень вкусное варенье с лёгкой горчинкой и кусочками цедры из апельсинов, помело и грейпфрутов.

Потом надо было найти рецепт пирога, в котрый можно было положить это замечательное варенье.

Я задала  поиск по словам “orange marmalade  cake”  и нашла потрясающий блог , настоящий Клондайк рецептов традиционной английской кухни. Там много именно тех рецептов, которые я так люблю - сочные пироги, полные фруктов , булочки, выпечка с сухофруктами , пряностями и алкоголем, десерты.... в общем, рай для сладкоежек
Как-то надо будет поблагодарить автора за такой замечательный блог.




Read more... )

leostrog: (Default)

Очень долго искала в сети рецепт шоколадного бисквита для рулета, который бы подходил моим требованиям. – чтобы в тесте было много шоколада, не требовалось добавления сливочного масла (которое усложняет процесс приготовления), не содержал  слишком много яиц. В итоге рецепт скомпилировала сама и осталась им довольна. В следующий раз постараюсь попробовать положить на 1 яйцо меньше, уменьшить количество какао и крахмала  в тесте .

 

 

Read more... )
leostrog: (Default)
У пассифлоры соврешенно изумительный и особый аромат. Но внутри плода нет мякоти как таковой, а просто полужидкое содержимое с семечками. Поэтому для мармелада был использован отцеженный от семечек густой сок. Конечно, цвет получился не очень эстетичный- такой желтовато-зелёный, напоминает горохоовый суп-пюре, но зато аромат совершенно изумительный.



Read more... )
leostrog: (Default)
Сегодня я знакомлю вас сочень вкусным и интересным вареньем:
вареньем из питанго (Суринамская вишня ,Eugenia uniflora).

Вот сам фрукт и готовое варенье:


Read more... )Читаем подробности... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 23rd, 2017 03:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios