leostrog: (Default)
Первый раз я купила эту капусту ( в Германии она известна и используется давно под именами грюнколь /браунколь)  летом и вкус её мне категорически не понравился – она была горько-солёной и кожистой.
Но вот сейчас , в прохладный период года , она появилась в больших количествах на рынках и я подумала, что после обильных дождей , она может быть более вкусной. И действительно – зимняя капуста имеет совсем другой вкус , ни капли не горчит.
Так что , пользуясь наступившим изобилием её на рынке, я приготовила два вот таких очень вкусных и очень ярких овощных супа:
IMG_8988
IMG_9031
Read more... )
leostrog: (Default)
Мы практически не употребляем киноа ( дочка её не любит) и тем удивительнее было, когда она сказала, что нашла интересный рецепт в сети и хочет , чтобы мы его приготовили .
Мы это сделали , откушали и решили , что в таком виде киноа нами вполне приветствуется.

IMG_8917
Read more... )
leostrog: (Default)
Я опробовала новый меня продукт  – листы теста юфка , Yufka.
Вот  мои рекомендации  и впечатлении об использовании :

IMG_8996
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Да-да,  это именно шпинатные листья . Это листья гигантского шпината ( иногда можно услышать название - сорт Гулливер) – ещё одно замечательное  достижение  израильских специалистов с/х  , специализирующихся на выведении новых сортов овощей и фруктов.
Фото взято из Интернета.


Read more... )
 
leostrog: (Default)
Ещё одно  вкуснейшее блюдо из баклажанов. Рецепт был взят из замечательной книги  "Encyclopedia of Jewish Food " , автор Gil Marks ( огромная благодарность моему другу Йоси за то. что познакомил меня с этим автором и его книгой) .
Слегка видоизменила  рецепт по своему вкусу. Горячо рекомендую попробовать – очень вкусно!

IMG_8716
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Очень захотелось ароматного и кисловатого рассольника с мясом, но в то же время и не с обычной перловкой. Поэтому решила попробовать перловку заменить на амарант и для густоты добавить ещё и пекинской капусты и что получилось ( результаты эксперимента с капустой я спрятала под кат) :

IMG_8656
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Очень люблю гусятину, но у нас тут можно найти только гусиные ножки замороженные кашерные , достаточно жёсткие и жирные. Поэтому надо было найти такое блюдо, которое позволит  достойно  оттенить аромат и вкус гусятины, и очень к месту нашёлся рецепт " пастушьего пирога" с гусятиной в этой замечательной книге     "A Kitchen in France: A Year of Cooking in My Farmhouse”.


Read more... )
leostrog: (Default)
Дочка была недавно в ресторане в Яффо , который специализируется на кухне в стиле , характерном для Триполи. В том числе рядом с кускусом там подавали очень вкусную тыквенную пасту .  Называется она терчши ( тирши, тчирши ). Я узнала у местных  кулинарок, что такая тыквенная паста характерна  для еврейской триполитанской кухни. Купила всё необходимое, приготовила. Вот что получилось.:

IMG_8547
Read more... )


 
leostrog: (Default)
Было сделано  колоссальное количество вкусной мясной начинки для пирожков из слоёного теста к бульону,  и она осталась  в приличном количестве. Надо было её использовать и хотелось приготовить какое-то тесто, которое я давно не готовила.
В сети набрела на блог , который ведёт  замечательно талантливый кулинар,  18-летний ирландский юноша Evan O' Ceallaigh.  У него в блоге  я нашла очень понятный и наглядный рецепт такого теста:

IMG_8410
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Отрицательный опыт  – это тоже опыт… Я приобрела отрицательный опыт при приготовлении этих двух видов овощей. Рассказываю:
Давно хотела купить и приготовить вермишелевую тыкву (spaghetti squash) и, наконец, купила.
Нашла в сети несколько рецептов ( задала  в Гугл поиск по словам spaghetti squash recipe) .

IMG_8343
Read more... )
leostrog: (Default)
На рынке увидела очень симпатичные маленькие баклажаны и решила, что получиться  замечательно вкусное  и красивое блюдо, если их нафаршировать. Причём начинку пришлось импровизировать в процессе приготовления....

IMG_8254
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Очень нам полюбились эти спагетти  из чёрных бобов ( хотя сама могу попробовать только одну-две столовых ложки, зато дитя очень одобрило) . Теперь готовлю их довольно  часто.
В этот раз сделала их с кусочками курицы, красным перцем , горошком, морковкой. Должны были быть ещё и цуккини, но я про них просто забыла.
Постаралась  сделать блюдо неострым, поэтому количество пасты карри свела к минимуму , а аромат “восполнила” за счёт имбиря и зелени кориандра и сезамового масла.


Read more... )
leostrog: (Default)
Этот рецепт пришёл вместе с недельной рассылкой  от Yummly. Адаптировала его по своему вкусу.
Нам очень понравилось ( хотя батат  мы почти не употребляем - очень уж напоминает вкус перемороженного картофеля из детства…).
Эти котлеты весьма рекомендую.

IMG_8281
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Я была в больших сомнениях, что мне это суп понравиться, но рецепт очень заинтересовал, поэтому решила попробовать, и не  раскаялась.. Рецепт взят из книги “Fine cooking : Comfort food".
Даже дитя, которое при слове “цуккини” кривит губки,  попробовало несколько ложек, а потом быстро съело полную миску этого супа…

IMG_8232
Read more... )
 
leostrog: (Default)
Это блюдо – один из вариантов замечательно вкусного блюда, родом с Сицилии, но отличается от просто капонаты тем, что включает в себя кусочки рыбы тех или иных сортов или подаётся рядом с кусками рыбы , приготовленной отдельно.

IMG_8186
Read more... )
    
leostrog: (Default)
Продолжила экспериментировать  - с чем ещё можно приготовить молодые листья джута ( young jute leaves). Сделала ещё два супа  - рыбный, в филлипинском стиле и свекольный суп. Оба получились очень удачными.

IMG_8165
Read more... )
leostrog: (Default)
В этом блюде сладковатость тыквы уравновешивается кислыми жёлтыми сливами.
Я сделала вариант этого блюда в соответствии со своим вкусом и со своими потребностями. В том числе поменяла и виды пряностей , которые добавляются  в это блюдо ( я использовала смесь баарат).Хореши готовяться из овощей/фруктов/трав и зеленных культур ,  и мяса ,  имеют густую консистенцию , но с подливкой, и  обычно подаются  с рисом в качестве гарнира , а  я просто изначально добавила пшеничную крупу , чтобы она готовилась вместе с овощами и мясом. Именно этот хореш мне особенно понравился...
IMG_8054
Read more... )

 
leostrog: (Default)
Об этом блюде писала здесь  и всё-таки успела приготовить его во время праздников, так как было очень интересно попробовать.
Свою версию скомбинировала из нескольких рецептов, взятых с  французских кулинарных сайтов.

IMG_7988
Read more... )
leostrog: (Default)
Я сомневаюсь, что я приготовлю что-то из этого до праздников ( учитывая предпраздничные цены в магазинах на сыры и кисломолочные продукты от хороших фирм типа Гад или Шомрон , или Сегаль ), но ,   во всяком случае , запишу себе на будущее. Первый  - Tian mediterranian. Второй – галета с сыром ( сырами) , виноградом и грецкими  орехами.
Фотография не моя, взята  в сети.


Read more... )

 
leostrog: (Default)
Такой рулет хорош как в горячем виде , с овощным гарниром , так и в холодном -  как бутерброд  на куске хлеба с горчицей или с хреном .
В качестве гарнира подавала  к мясу смесь тушёных овощей  с добавлением капусты кале. Купила и попробовала её первый раз. Впечатление – отрицательное.

IMG_7843
Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 16th, 2017 11:50 pm
Powered by Dreamwidth Studios