leostrog: (Default)
[personal profile] leostrog
Очень хотелось сделать богатый, ароматный .полный орехов и разноцветных фруктов кекс , напоминающий English cake.
Рецепт, который мне больше всего понравился, я взяла из книги .
Этот кекс печётся 2-2.5 ч. при низкой температуре и  поэтому становится очень ароматным –классический кекс, вполне достойный праздничного стола.



Вот таков был оригинальный рецепт.

Мои изменения были таковы:
Половинные количества муки , масла и  яиц,
1 ч.л. дрожжей + 1 ч.л. разрыхлителя.
3 ст.л. соевого йогурта
Сахара – только 50 г
Ваниль
Щепотка соли
Сухофрукты – выбирала так , чтобы подобрать красивый цвет фрукта и аромат:
Засахаренные корочки помело и засахаренные дольки апельсинов( по 100-120 г каждого из фруктов)
2 ст. л. ягод барбариса без косточек (добавили лёгкую кислинку)
Сушёная вишня без косточек- примерно 150 г
Примерно 100 г хорошего бренди
200 г обжаренных орехов пекан (лучше бы , конечно, обжаренные лесные орехи, но дома были только пеканы)
Накануне  нарезала фрукты и залила их бренди.
Орехи измельчила в крупную крошку скалкой.
Дальше всё делала в соответствии с рецептом. Остатки отцеженного от фруктов бренди вместе с йогуртом добавила в тесто.
Нагрела духовку до 170 град.
Положила тесто в форму для хлеба с крышкой, закрыла, поставила в духовку.
Через 15 минут снизила температуру до 135-140 и пекла ещё 2 часа. За полчаса до конца –сняла крышку с формы.
Рецепт диктовал пропитывание Шерри, но на мой вкус  в кексе вполне чувствовался аромат бренди, поэтому я не стала совершать "алкогольное обёртывание".
Кекс становился с каждым днём  вкуснее и вкуснее..

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 26th, 2017 03:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios