Oct. 10th, 2011

leostrog: (Default)
Всё началось с того, что я купила 1 кг крупномолотых осоложенных  пшеничных зёрен в магазине  для пивоваров.
Я отдала их мелко смолоть, но дальше встал вопрос – что делать с таким количеством солодовой муки ( как показала экспериментальная выпечка - диастатическая активность этой муки была очень высокой). Я поискала помощи в Интернете, собрала информацию о физико-химических свойствах такой муки ( в составе преобладают мальтоза и декстрины и почти весь крахмал отсутствует)  и решила сделать  что-то вроде крекеров или сухого печенья, учитывая что солод фантастически полезен.
Получилось очень неплохо:
 

Read more... )

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 16th, 2017 11:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios