leostrog: (Default)
[personal profile] leostrog
Дочка попросила сделать на первый ДР внучке ( да, ей уже исполнился год!) испечь что-то , что будет вкусно и гостям и имениннице.
Я подумала , что ароматный , сочный и оранжево-солнечный морковный торт будет  очень хорош. И действительно, торт очень понравился всем гостям и сама именинница с удовольствием его ела, нарезанным  на маленькие , “на один укус” кусочки.

IMAG1562

Чтобы вкус моркови не выделялся , я сделала хитро - слегка отжала сок из натёртой моркови, измерила его количество  и заменила его на равный объём апельсинового с/м концентрата “Пригат” , смешанным 1:1 с водой. Так пирог приобрёл кислинку и аромат апельсинов.
Компоненты:
300г муки
240 г морковки, натёртой на мелкой тёрке
Примерно 60 мл “Пригат” , разбавленного водой ( см. выше)
2 яйца , комнатной температуры
½ ч.л. лимонной цедры
180 г сливочного масла,  комнатной температуры
100 мл    сметаны  9%, комнатной температуры
Щепотка соли
60 г сахара
½ ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
Примерно ½ ч.л. "пряничной смеси" (готовая смесь  пряностей Lebkuchen Gewürzmischung)

Для крема:
1 упаковка cream cheese Philadelphia whipped  21% (он очень удобен тем ,  что имеет мгкую, насыщенную воздухом консистенцию и легко смешивается)
1 упаковка йогурта ( у меня был густой овечий 5%)
 ½  пакетика желатина (4г) . смешанного с 2 ст.л. воды или молока
Сахарная пудра – 3 ч.л. ( делала, чтобы не было слишком сладко)
Ванильный сахар
Процесс:
Морковку натёрла на мелкой тёрке, отжала сок . В отжатую морковку влила  смешанный с водой апельсиновый концентрат + лимонную кислоту + лимонную цедру.
Масло взбила с сахаром,  подмешала яйца по одному.
Муку смешала с солью, разрыхлителями, пряностями.
Духовку нагрела до 180 С
Круглую разъёмную форму выстелила бумагой для выпечки
Смешала муку,  сметану ,  морковку и яично-масляную смесь в однородное тесто. Выложила тесто в форму и поставила выпекать ( 20 минут при 180С, потом 20 минут при 160 С и ещё минут 10-15 – при 140 С).
Вынула. Дала охладиться. Примерно часов через 8 разрезала выпеченный корж на 2 пласта.
Сделала крем - растворила в печи СВЧ  замоченный желатин. Веничком смешала cream cheese , йогурт . сахарную пудру и ванильный сахар. Потом , не прекращая смешивать  веничком ,влила тонкой струйкой раствор желатина. Крем почти сразу начал  густеть. Я намазала им разрезанные пласты. Верх украсила цукатами из клюквы. Поставила в холодильник.
Торт всем очень понравился. Получился сочным  и ароматным  в том числе и за счёт  использованного в нём кисловатого и нежирного крема с большим количеством йогурта в составе ( что выгодно отличает его от тяжёлых , жирных и приторно-сладких готовых морковных пирогов/тортов)  .

Profile

leostrog: (Default)
leostrog

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
161718 19202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 16th, 2017 11:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios